Risotto radicchio e pancetta

Che sia pranzo o che sia cena, riso, un po’ di radicchio, di pancetta e qualche noce e ci siamo: pronta per gustare un buon risotto radicchio e pancetta Bimby?

Il risotto, lo dico sempre e quasi mi do noia da sola, è uno dei primi più pratici che ci siano ed è anche tra i più buoni 😀

Alternare il riso alla pasta, poi è, importante. Anche per non assumere sempre glutine, glutine, glutine.

Il risotto al radicchio è un mio amore di vecchia data, un amore forte che supera lo scorrere delle stagioni! Qui ho voluto addolcire il sapore del radicchio con un ingrediente speciale: la cipolla di Tropea. Ti piace?

Risotto radicchio e pancetta Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 4 minuti min

Tempo di cottura 18 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 10 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di burro
• 40 g di cipolla rossa di Tropea
• 30 g di noci sgusciate
• 50 g di pancetta arrotolata
• 200 g di radicchio di Chioggia
• 320 g di riso ribe
• 50 g di vino bianco
• 750 g di acqua
• Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
• Grana q.b.

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 10 g di olio extravergine di oliva, 20 g di burro, 40 g di cipolla rossa di Tropea, 30 g di noci sgusciate e 50 g di pancetta arrotolata a pezzetti. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft. Poi, frulla 5 Sec. Vel. 5.
• Lava e monda 200 g di radicchio di Chioggia, tieni da parte 4 delle foglie esterne.
• Metti il radicchio tagliato a pezzi nel Bimby e trita 5 Sec. Vel. 4. Porta sul fondo con la spatola e fai appassire con il condimento 3 Min. Temp. Varoma Vel. 2.
• Aggiungi 320 g di riso ribe e tosta 1 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.
• Sfuma con 50 g di vino bianco 1 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1, senza misurino.
• Versa 750 g di acqua, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e cuoci per il Tempo riportato sulla confezione Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
• Servi su una foglia di radicchio di Chioggia, con una spolverata di grana grattugiato.

Note

Puoi sostituire i 40 g di cipolla con la stessa quantità di scalogno.

A questa ricetta puoi aggiungere del gorgonzola dolce a metà cottura del riso.

Mentre prepari il risotto, conserva le foglie esterne, che ti servono per l’impiattamento, in una ciotola piena di acqua nel frigorifero. In questo modo non appassiranno.