Salsa verde

Salsa verde
||||| Like It 0 |||||

La salsa verde è una delle salse più invitanti della cucina italiana. A base di prezzemolo, acciughe, aceto e mollica di pane, è una ricetta piemontese che conosce alcune varianti.

In Piemonte la chiamano ‘bagnet vert’ (anche se è un pochino diversa da questa che trovi qui) e a me questo nome fa impazzire, perché mi fa venire in mente il pezzo di carne immerso nella salsa e poi gustato… che acquolina!!

Come la bagna cauda piemontese… Credo che ‘bagnet’ e ‘bagna’ rendano bene l’idea di condimenti che avvolgono e intridono l’alimento su cui si posano ;-)

Io qui ho messo quella che mi piace di più: la salsa verde con l’uovo sodo. Sarà perché è così che la preparo da sempre? A volte, è proprio vero che le abitudini in cucina sono dure a morire ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
La salsa verde è una delle salse più invitanti della cucina italiana. A base di prezzemolo, acciughe, aceto e mollica di pane, è una ricetta piemontese che conosce alcune varianti.In Piemonte la chiamano 'bagnet vert' (anche se è un pochino diversa da questa che trovi qui) e a me questo nome fa impazzire, perché mi fa venire in mente il pezzo di carne immerso nella salsa e poi gustato... che acquolina!!Come la bagna cauda piemontese... Credo che 'bagnet' e 'bagna' rendano bene l'idea di condimenti che avvolgono e intridono l'alimento su cui si posano ;-)Io qui ho messo quella che mi piace di più: la salsa verde con l'uovo sodo. Sarà perché è così che la preparo da sempre? A volte, è proprio vero che le abitudini in cucina sono dure a morire ;-)

Ingredienti

  • 80 g di prezzemolo fresco
  • 4 filetti di acciuga sott'olio
  • Uno spicchio di aglio piccolo
  • Un cucchiaio di capperi
  • 30 g di mollica di pane
  • 10 g di aceto di vino bianco
  • Un uovo sodo
  • Sale q.b.
  • 100 g di olio extravergine di oliva

Preparazione

Lava e asciuga con la centrifuga per insalata 80 g di prezzemolo fresco da cui avrai tagliato via i gambi più duri.

Mettilo nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7. Porta sul fondo con la spatola.

Aggiungi 4 filetti di acciuga sott'olio, uno spicchio di aglio piccolo spellato e privato del germe centrale, un cucchiaio di capperi, 30 g di mollica di pane tagliata a dadini, 10 g di aceto di vino bianco, un uovo sodo tagliato in quarti, un pizzico di sale e frulla 10 Sec. Vel. 7.

Versa 100 g di olio extravergine di oliva e mescola 15 Sec. Vel. 5.

Utilizza subito o trasferisci la salsa in un barattolo.

Consigli

Invece di un uovo sodo puoi usare 2 tuorli o non metterlo affatto.

Questa salsa non si conserva a lungo. Quindi ti conviene prepararla quando hai un buon bollito e sai che verrà spazzolata tutta :-) Consumala al massimo entro 2 giorni.

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 1    Media Voto: 4.3/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure