Ah che buoni i dolci della tradizione, come la schiacciata fiorentina Bimby! Un dolce classico e senza tempo, che trovo così elegante decorato con il giglio…

La schiacciata alla fiorentina col Bimby è, come suggerisce il nome, un dolce tipico di Firenze, non troppo alto ma piuttosto schiacciato.

Viene generalmente preparato durante il periodo di Carnevale, ma essendo tanto amato si può trovarlo nelle pasticcerie di Firenze tutto l’anno!

Appena trovo le arance di stagione io comincio a preparare questo dolce soffice e profumato che fa anche una gran scena quando lo porti in tavola grazie all’elegante decorazione del giglio fiorentino.

Il massimo del sapore è servire la schiacciata dolce con la crema all’arancia Bimby.

Per la decorazione con il giglio fiorentino, io lo faccio realizzare ai miei figli con la tecnica del punto a strappo: loro amano questo modo di ritagliare la carta. Così mentre io cucino la schiacciata fiorentina, loro si danno da fare per la decorazione finale!

Devi scaricare da internet un disegno del giglio fiorentino. Poi con un punteruolo (ma anche un semplice ago o la punta di una graffetta di metallo aperta) passi attorno ai bordi del giglio facendo tanti puntini uno di seguito all’altro. Poi strappi delicatamente il giglio e ti rimane la forma sul foglio.

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