Preparazione

Versa nel boccale 250 g di latte, aggiungi 15 g di burro, un cucchiaino di sale e scalda 4 Min. 100° Vel. 2.

Aggiungi 250 g di farina 0 e impasta 10 Sec. Vel. 6. Lascia raffreddare.

Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro, forma una palla, avvolgila nella pellicola e metti in frigorifero 20 Min.

Nel frattempo, metti 200 g di formaggio Emmentaler nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 5.

Metti in una ciotola, aggiungi insieme a 100 g di besciamella e una macinata di pepe.

Lava il boccale con l'autopulizia veloce.

Taglia a fettine non troppo sottili 300 g di funghi champignon puliti.

Versa nel boccale 20 g di olio, aggiungi i funghi, condiscili con una presa di sale e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Una volta cotti, aggiungi i funghi nelal ciotola con la besciamella e mescola bene.

Su un piano di lavoro, stendi l’impasto in una sfoglia alta 3 mm.

Con un coppapasta o con un bicchiere, ricava dei dischi di 6-7 cm di diametro.

Metti su ciascun disco un po' di ripieno di besciamella e funghi, poi chiudilo a mezzaluna, premendo bene lungo i bordi.

In una ciotola bassa e larga, sbatti 2 uova con un pizzico di sale.

Disponi il pangrattato su un piatto.

Passa i sofficini prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Metti sul fuoco un tegame con abbondante olio di semi di arachide, scalda e cuoci circa 2 Min. per lato, fino a quando il sofficino è dorato.

Metti a perdere l'unto su carta assorbente e servi i sofficini appena fatti.