Soufflé di panettone

Soufflé di panettone
© Ricette Bimby
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E chi lo dice che il panettone è sempre troppo? Quando scopri come “riciclarlo” pensi, invece, che non sia mai abbastanza :-) Soprattutto se provi questo magico soufflè di panettone!!

Ormai il recupero goloso degli avanzi natalizi è la mia passione. Da quando ho iniziato col salame di cioccolato con pandoro, non ho più smesso di pensare a come riciclare dolci e dolcetti di Natale!!

Ecco quindi un buon dolce da gustare così o con della crema inglese ad accompagnarlo. Davvero niente male…

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 4 min.
Tempo di cottura 36 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 3 min.
100
3 0
E chi lo dice che il panettone è sempre troppo? Quando scopri come "riciclarlo" pensi, invece, che non sia mai abbastanza :-) Soprattutto se provi questo magico soufflè di panettone!! Ormai il recupero goloso degli avanzi natalizi è la mia passione. Da quando ho iniziato col salame di cioccolato con pandoro, non ho più smesso di pensare a come riciclare dolci e dolcetti di Natale!! Ecco quindi un buon dolce da gustare così o con della crema inglese ad accompagnarlo. Davvero niente male... Soufflé di panettone https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci al cucchiaio, Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

  • 300 g di latte intero
  • 80 g di panettone senza crosta
  • Una bacca di vaniglia
  • 20 g di fecola di patate
  • 30 g di zucchero
  • 15 g di miele
  • 2 tuorli
  • 4 albumi
  • Burro q.b.
  • Zucchero q.b.
  • Acqua calda q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Accendi il forno a 180°.

Versa nel boccale 300 g di latte intero, aggiungi 80 g di panettone a pezzetti senza crosta, i semi di una bacca di vaniglia, 20 g di fecola di patate, 30 g di zucchero, 15 g di miele e cuoci 6 Min. 90° Vel. 2.

Lascia raffreddare 3 Min.

Aggiungi 2 tuorli 20 Sec. Vel. 4.

Trasferisci il composto in una ciotola e tieni da parte.

Lava e asciuga molto bene il boccale.

Posiziona la farfalla, inserisci 4 albumi e monta a neve 3 Min. 37° Vel. 3.

Unisci gli albumi al composto messo da parte molto delicatamente e amalgama con la spatola dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.

Imburra leggermente 4 stampini da soufflé di circa 9 cm e cospargi l’interno con un velo di zucchero.

Versa il composto nelle formine fino a 1 cm dal bordo e sistemale in una teglia dai bordi alti.

Versa dell’acqua calda nella teglia fino ad arrivare a metà degli stampi.

Cuoci a bagnomaria in forno 30 Min. a 180°.

Servi immediatamente i soufflé, spolverati con un poco di zucchero a velo.

Consigli

Data la presenza del panettone, il soufflé non crescerà tantissimo. Quando la superficie sarà abbastanza colorata, allora è pronto.

Non fare l'errore numero uno smonta-soufflè: non aprire MAI il forno per controllare!! ;-)

Se usi acqua fredda per la bagnomaria, considera almeno 10 Min. in più di cottura.

Per cucinare meglio

Ricette di Natale e Capodanno con il Bimby - Ricettario ebook
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