Spaghetti allo scoglio

Spaghetti allo scoglio
Condividi con i tuoi amici!

Che buoni gli spaghetti allo scoglio! Tra i piatti di mare, è uno dei miei preferiti: saporito e fresco, è davvero favoloso fatto con il Bimby.

Non farti spaventare dal testo “lungo” della preparazione: è una ricetta semplice! Tutto sta nel pulire il pesce e poi con il Bimby si fa tutto velocemente e molto, molto bene. :-)

Una volta imparata la ricetta, potrai gustare questo piatto ogni volta che te ne viene voglia.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora
100
3.8 0
Che buoni gli spaghetti allo scoglio! Tra i piatti di mare, è uno dei miei preferiti: saporito e fresco, è davvero favoloso fatto con il Bimby. Non farti spaventare dal testo "lungo" della preparazione: è una ricetta semplice! Tutto sta nel pulire il pesce e poi con il Bimby si fa tutto velocemente e molto, molto bene. :-) Una volta imparata la ricetta, potrai gustare questo piatto ogni volta che te ne viene voglia. Spaghetti allo scoglio https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Pasta, Primi Italiana

Ingredienti

  • 250 g di vongole
  • 250 g di cozze
  • Un calamaro
  • 200 g di gamberi
  • Pepe nero in grani q.b
  • 5 ciuffi di prezzemolo
  • Uno spicchio di aglio
  • Un peperoncino
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 1200 g di acqua
  • 30 g di vino bianco
  • 360 g di spaghetti
  • Sale q.b.

Preparazione

Metti in ammollo in acqua salata 250 g di vongole e lasciale spurgare 1 Ora.

Pulisci 250 g di cozze: elimina le concrezioni sul guscio e strappa via la "barbetta".

Togli le interiora e il becco al calamaro, sciacqualo bene e taglialo a striscioline con le forbici.

Sciacqua 200 g di gamberi e tienili da parte.

Sciacqua bene cozze e vongole e mettile nel Varoma con qualche grano di pepe nero.

Metti nel boccale le foglie di 5 ciuffi di prezzemolo e trita 5 Sec. Vel. 7. Tienine da parte la metà per la guarnizione finale.

Aggiungi alla metà rimasta nel boccale uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale, un peperoncino e trita 5 Sec. Vel. 7.

Versa 50 g di olio e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.

Apri il boccale e aggiungi il calamaro, versa 500 g di acqua, 30 g di vino bianco, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

A cottura ultimata, apri il Varoma, sguscia metà delle cozze e delle vongole e mettile da parte. Tieni da parte l’altra metà per la finitura del piatto.

Filtra il liquido di cottura facendolo passare attraverso un colino rivestito con un fazzoletto di cotone e tieni da parte.

Attiva la bilancia  e versa il liquido di cottura. Versa acqua fino a raggiungere 700 g, aggiungi una generosa presa di sale e fai bollire 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi dal foro nel coperchio 360 g di spaghetti e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione della pasta 100° Antiorario Vel. Soft.

A metà del tempo di cottura, versa nel boccale i gamberi crudi, le cozze e le vongole sgusciate tenute da parte.

Versa la pasta in una zuppiera capiente, aggiungendo le vongole e le cozze in guscio e una spolverata di prezzemolo.

Consigli

Se ti piace, spolvera anche con scorza di limone grattugiata o con pepe macinato al momento. ;-)

A Palermo ho mangiato gli spaghetti allo scoglio conditi con il coriandolo fresco: interessanti! Se ti piace il sapore particolare di questa erba aromatica, puoi sostituirlo al prezzemolo.

Per cucinare meglio


Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Total: 4    Average: 3.8/5]