Che ne dici di un piatto furbo e delizioso? Prova queste tagliatelle di crepes alle zucchine.
Tenere e delicate, si sposano benissimo con la crema di zucchine profumata al basilico!
La domenica e i giorni di festa mi piace fare la pasta all’uovo, ovviamente con il Bimby perché è pronta in un attimo 😀
Poi un po’ tutti ci lanciamo nella stesura della sfoglia e nel ricavare il formato che ci piace. Tra i nostri preferiti ci sono proprio le tagliatelle!
Ahimè, non sempre c’è tutto il tempo che servirebbe per prepararle… Ecco quindi una versione furba e molto pratica che ogni tanto mi piace adottare, anche… perché le tagliatelle di crêpes sono oggettivamente molto buone!!!
Tagliatelle di crepes Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per le tagliatelle di crêpes
- 200 g di farina
- 4 uova
- 40 g di burro morbido + q.b.
- Sale q.b.
- 500 g di latte
Per il condimento
- 60 g di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- 5 g di prezzemolo
- 200 g di zucchine
- Sale q.b.
- 25 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g di ricotta
- Basilico q.b.
Istruzioni
- Prepara le crepes: metti nel boccale 200 g di farina, 4 uova, 40 g di burro, il sale e frulla 30 Sec. Vel. 7.
- Con le lame in movimento 30 Sec. Vel. 4, versa dal foro del coperchio 500 g di latte.
- Trasferisci in una ciotola, coprila con la pellicola e metti in frigorifero 1 Ora.
- Scalda una padella antiaderente del diametro di 22 cm, ungi il fondo con del burro e versa un mestolino d’impasto, ruotando per distribuire bene la pastella sul fondo.
- Lascia dorare la crêpe finché compaiono bollicine in superficie e il bordo esterno si scurisce.
- Gira con una spatola e fai dorare anche l’altro lato.
- Procedi fino a terminare il composto.
- Ricava le tagliatelle: arrotola le crêpes, una per volta, e con un coltello taglia delle tagliatelle larghe circa 1,5 cm. Tieni da parte in caldo.
- Prepara il condimento: metti nel boccale pulito 40 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe, 5 g di prezzemolo, 200 g di zucchine, il sale e cuoci 10 Min. 100° Vel. Soft.
- Versa 20 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 25 g di parmigiano grattugiato, 100 g di ricotta, il basilico e frulla 10 Sec. Vel. 7, fino a ottenere una crema.
- Disponi le “tagliatelle” nei piatti, condisci con 2 cucchiai di crema di zucchine e con qualche foglia di basilico.
Note
Gioca d’anticipo e prepara le crêpes anche il giorno prima 😉
Se ne avanzano (come hai fatto?!?!), puoi scaldarle al pasto successivo aggiungendo un mestolino di acqua calda.
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