Tarte tatin alle pesche

Tarte tatin alle pesche
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La tarte tatin alle pesche è la versione estiva della famosa torta rovesciata francese.

Tutto il sapore di questo frutto estivo in un dolce sempre goloso, che puoi “rinfrescare” servendolo con una pallina di gelato fiordilatte  :-D

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per8 persone
Tempo di preparazione2 min.
Tempo di cottura30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo15 min.
100
4.3 0
La tarte tatin alle pesche è la versione estiva della famosa torta rovesciata francese.Tutto il sapore di questo frutto estivo in un dolce sempre goloso, che puoi "rinfrescare" servendolo con una pallina di gelato fiordilatte :-D 

Ingredienti

Per la base

  • 200 g di farina
  • 100 g di burro freddo
  • 20 g di acqua
  • Una presa di sale
  • 10 g di zucchero a velo
  • Un uovo

Per la copertura

  • 100 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 800 g di pesche

Ti serve

Preparazione

Prepara la base: metti nel Bimby 200 g di farina, 100 g di burro freddo a tocchetti e impasta 15 Sec. Vel. 5. Deve risultare un composto sabbioso.

Metti il misurino sul coperchio e pesa al suo interno 20 g di acqua. Aggiungi una presa di sale, 10 g di zucchero a velo e sciogli mescolando con un cucchiaino. Versa nel boccale insieme a un uovo e impasta 8 Sec. Vel. 4.

Forma una palla con l'impasto, copri con la pellicola per alimenti e metti in frigorifero.

Sul fondo di una tortiera da tatin di 24 cm di diametro, disponi 100 g di burro e 150 g di zucchero. Mettila sul fuoco e fai sciogliere e caramellare leggermente.

Accendi il forno a 180°.

Lava 800 g di pesche, togli il nocciolo, sbucciale e tagliale a spicchi non troppo sottili e disponile sul fondo della tortiera, coprendolo bene tutto. Cuoci Qualche Min. e metti da parte.

Stendi l'impasto in un cerchio un po’ più grande della teglia, spesso 4 mm.

Copri le pesche e rimbocca la pasta verso il basso, a chiudere il tutto.

Cuoci in forno già caldo 30 Min. a 180°.

Sforna e lascia freddare 15 Min.

Togli dalla teglia capovolgendo la torta su un piatto da portata e servi fredda o tiepida.

Consigli

Se hai a disposizione delle pesche bio, puoi anche non sbucciarle!

La tortiera che ti occorre per questa ricetta, è una tortiera che possa andare sia sui fornelli sia in forno.

Per cucinare meglio

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