Timballo di riso

Timballo di riso

Cerchi un piatto di riso da cucinare in anticipo? Il timballo di riso è la ricetta perfetta!

In genere quando si pensa al riso vengono in mente il risotto o l’insalata di riso. Eppure si possono sfornare dei timballi strepitosi, farciti con ogni delizia, complice la compattezza che il riso raggiunge una volta messo nello stampo.

Qui ti propongo una versione personalizzata del sartù di riso, piatto tipico napoletano. Ci si avvicina per la presenza delle polpettine e dei piselli ;-)

Perfetto per buffet di ogni sorta (non a caso ne trovi uno particolare nel mio ricettario Feste e Buffet con il Bimby), richiede solo un’accortezza: devi scaldarlo prima di servirlo ;-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 68 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Cerchi un piatto di riso da cucinare in anticipo? Il timballo di riso è la ricetta perfetta! In genere quando si pensa al riso vengono in mente il risotto o l'insalata di riso. Eppure si possono sfornare dei timballi strepitosi, farciti con ogni delizia, complice la compattezza che il riso raggiunge una volta messo nello stampo. Qui ti propongo una versione personalizzata del sartù di riso, piatto tipico napoletano. Ci si avvicina per la presenza delle polpettine e dei piselli ;-) Perfetto per buffet di ogni sorta (non a caso ne trovi uno particolare nel mio ricettario Feste e Buffet con il Bimby), richiede solo un'accortezza: devi scaldarlo prima di servirlo ;-)   Timballo di riso https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Piatti unici, Primi, Riso e risotti Italiana

Ingredienti

Per le polpettine e la salsa la pomodoro

  • 2-3 fette di pane raffermo
  • Un misurino di acqua + q.b.
  • 300 g di carne macinata (vitella e vitellone)
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • Un uovo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • 750 g di passata di pomodoro

Per il timballo di riso

  • 700 g di acqua
  • Sale q.b.
  • 300 g di riso
  • 200 g di piselli
  • 200 g di mozzarella
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • Basilico fresco q.b.

Per la teglia

  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Metti in una ciotola con acqua 2-3 fette di pane raffermo.

Lascia ammorbidire poi strizza e metti nel boccale.

Aggiungi 300 g di carne macinata, 20 g di parmigiano, un uovo, sale, pepe e amalgama 30 Sec. Vel. 5.

Forma con questo impasto tante polpettine di dimensione uniforme.

Disponile sul vassoio del Varoma leggermente unto.

Nel boccale pulito e asciugato, metti 30 g di olio, uno spicchio di aglio in camicia, 750 g di passata di pomodoro, un misurino di acqua, regola di sale, posiziona il Varoma e cuoci 15 Min. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci le polpettine in una ciotola.

Togliamo lo spicchio di aglio dal sugo e cuoci ancora 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft. Metti da parte.

Metti 200 g di piselli nel Varoma pulito.

Versa 700 g di acqua nel Bimby e porta a ebollizione 7-8 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Facendo attenzione, aggiungi il sale, 300 g di riso, posiziona il Varoma e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci tutto in una ciotola e condisci con metà sugo, pepe e 20 g di parmigiano.

Mescola bene con un cucchiaio di legno.

Scalda il forno a 200°.

Ungi una teglia ad anello di 24-26 cm ø e spolverizza con pangrattato.

Distribuisci poco più di metà del riso, metti dentro le polpettine (tienine solo alcune per la decorazione), la mozzarella tagliata a cubetti e una spolverata di parmigiano.

Copri con l'altra metà del riso, compatta bene, ungi e spolvera con pangrattato e parmigiano.

Cuoci nel forno 25 Min. a 200°.

Sforna il timballo, lascialo riposare 10 minuti, poi capovolgilo su un piatto.

Versa sopra il sugo rimasto e guarnisci con alcune polpettine e foglie di basilico.

Consigli

Per realizzarlo puoi usare lo stampo che preferisci o che hai a disposizione. Va bene anche la classica teglia da lasagna!

Per cucinare meglio


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