Cioccolato e rum: ti piace l’abbinamento? Allora questa torta cubana Bimby è tutta per te!! Un dolce speciale e cioccolatoso da gustare per un fine pasto importante 😉
Dico “importante” perché è un dolce a strati, di quelli che vedi in pasticceria. Strati di soffice torta al cacao, bagnata con caffè e rum, si alternano a panna montata mescolata con crema gianduia… praticamente un visibilio!
Torta cubana Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Tortiera a cerniera ø 22 cm
Ingredienti
Per la torta
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 250 g di farina
- 200 g di zucchero semolato
- Una bustina di lievito per dolci
- 4 uova medie
- Sale q.b.
Per la bagna e la farcitura
- 100 g di caffè decaffeinato moka da 3 persone
- 20 g di rum
- Un cucchiaino di zucchero semolato
- 6 g di gelatina in fogli
- 230 g di crema gianduia
- 400 g di panna fresca
Per la finitura
- 200 g di panna fresca
- 100 g di crema gianduia
Istruzioni
- Prepara la torta: accendi il forno a 180°.
- Metti nel boccale 100 g di cioccolato fondente a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 8.
- Aggiungi 100 g di burro e sciogli 2 Min. 50° Vel. 3.
- Unisci 250 g di farina, 200 g di zucchero semolato, una bustina di lievito per dolci, 4 uova e un pizzico di sale. Impasta 1 Min. Vel. 5.
- Fodera il fondo di uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro con della carta da forno, versa il composto e cuoci in forno 35 Min. a 180°.
- Al termine della cottura, sforma la torta e lasciala raffreddare nel forno socchiuso.
- Quando la torta è ben fredda, taglia uno strato sottile dalla parte superiore e conservalo per la finitura.
- Dividi il resto della torta in 3 dischi.
- Prepara la bagna: prepara il caffè decaffeinato con la moka da 3 persone.
- Mescola il caffè con 20 g di rum, poi aggiungi un cucchiaino di zucchero semolato.
- Prepara la farcitura: metti 6 g di gelatina in fogli a bagno in acqua fredda per il tempo necessario (vedi confezione).
- Sciogli nel boccale 230 g di crema gianduia insieme alla gelatina ben strizzata 2 Min. 60° Vel. 2. Metti da parte.
- Lava e asciuga il boccale, poi mettilo in freezer 10 Min.
- Inserisci la farfalla, versa 400 g di panna fresca liquida e monta a Vel. 4, fino a quando sarà ben ferma.
- Unisci delicatamente la panna montata alla crema gianduia con una leccarda.
- Disponi il primo disco di torta sul piatto da portata, cospargilo con parte della bagna, distribuisci metà della farcitura e copri con il secondo disco di torta.
- Ripeti questa operazione. Infine bagna anche il disco superiore e mettilo sulla torta capovolto.
- Realizza la finitura: nel boccale pulito e asciutto inserisci la farfalla, versa 200 g di panna fresca e monta a Vel. 4 per il tempo necessario.
- Trasferisci in una ciotola e unisci delicatamente 100 g di crema gianduia con un cucchiaio.
- Rivesti con la panna e gianduia l’esterno della torta, aiutandoti con una spatola.
- Sbriciola la parte di torta tenuta da parte nel boccale pulito 10 Sec. Vel. 4.
- Cospargi con quest’ultima tutta la torta, sia sopra che sui i bordi.
- Metti la torta in frigorifero per almeno 3 Ore prima di servire.
Note
Al posto del caffè decaffeinato puoi anche usare il caffè normale. Dipende se ci sono bambini o meno nei paraggi…
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