Hai mai provato la ricetta della torta paradiso Bimby? Non è un nome casuale, perché si tratta davvero di una torta che ti fa assaporare… il Paradiso!
La ricetta della torta paradiso Bimby è originaria di Pavia e la tradizione la attribuisce a una frate della Certosa di Pavia (se così fosse, quale altro nome avrebbe potuto dare?). Dall’Ottocento, però, viene sfornata dalla pasticceria Vigoni di Pavia che, chiaramente, custodisce la ricetta.
Le proporzioni degli ingredienti sono “costruite” col sistema quattro quarti (vedi la torta quattro quarti Bimby), qualcuno ci mette la scorza di limone, qualcuno assolutamente no. Qualcuno usa tuorli e albumi in proporzioni differenti e qualcuno uova intere.
Comunque vada, quando la mordi prima senti sul palato il delizioso zucchero a velo, poi arriva il soffice impasto. Insomma, un dolce davvero unico che nelle case si prepara spesso come torta per la colazione. In effetti si presta molto: ottima così (nella sua versione semplice è comunque eccezionale), puoi fare una torta paradiso farcita Bimby col gusto di marmellata preferito, con la Nutella, con la crema al latte, con panna e frutta fresca…
Questa torta è facile, veloce, viene alta e, soprattutto, molto soffice! Puoi preparare questa Torta Paradiso con il Bimby tm31, tm5 E tm6. Se vuoi usare il Bimby tm21, basta adattare la ricetta utilizzando la comoda tabella di conversione (una mia amica l’ha stampata e la tiene sul frigo in cucina).
Simile nel gusto, la torta margherita Bimby, che ti propongo come alternativa a questa ricetta.
Se la prepari e vuoi condividere la tua torta, puoi mandare una foto sulla pagina Facebook di Ricette Bimby.
Video Ricetta Torta Paradiso Bimby
Per la ricetta video puoi guardare lo short che ho pubblicato su YouTube!
Torta Paradiso Bimby
Ingredienti
- 125 g farina 0
- 125 g fecola di patate
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- Scorza di un limone non trattato
- 5 g di sale
- 250 g di zucchero semolato
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 4 uova medie a temperatura ambiente
Istruzioni
- Metti nel boccale 125 g farina 0, 125 g fecola di patate, un cucchiaio di zucchero vanigliato, la scorza di un limone non trattato e 5 g di sale. Trita 10 sec. Vel. 10. Metti da parte.
- Metti nel boccale 250 g di zucchero semolato e rendi a velo 10 Sec. Vel. 10.
- Monta la farfalla.
- Aggiungi 250 g di burro a pezzi e a temperatura ambiente e monta 5 Min. Vel. 3. Dovrà assumere una consistenza bianca e vellutata quasi fosse panna montata.
- Con le lame in movimento a Vel. 3, aggiungi una alla volta le uova e continua a montare 4 Min. Vel. 3.
- Aggiungi le farine aromatizzate messe da parte e mescola 10 Sec. Vel. 3.
- Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata e cuoci in forno statico 30 Min. 180°.
- Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
- Lascia raffreddare e, poi, cospargi con abbondante zucchero a velo.
Note
Sarà anche buona ma troppe uova
A me piace moltissimo . L ho scoperta 4anni fa e non la cambio?
Ma non vedo il lievito fra gli ingredienti, non ci vuole?
No 🙂 La ricetta originale non lo prevede: provala e ti assicuro che non ne sentirai la mancanza!
La ricetta è stata cambiata.. si può avere la precedente che era caricata prima di questa?
Ciao Grazia, prova anche la nuova ricetta!
Qui di seguito la “vecchia”:
Ingredienti
(8 persone)
– Buccia di 1 Limone
– 300 gr Zucchero
– 4 Albumi
– 8 Tuorli
– 300 gr Burro
– 150 gr Fecola di Patate
– 150 gr Farina 00
– 1 cucchiaio Zucchero Vanigliato
– 1 bustina Lievito
– q.b. Zucchero a Velo
Come preparare la Torta Paradiso
Accendi il forno a 180°.
Separa i tuorli dagli albumi, tenendo 4 di questi ultimi da parte. Gli altri 4 albumi puoi usarli per altre preparazioni.
Inserisci nel boccale la buccia di limone e lo zucchero. 10 Sec. Vel. Turbo.
Posiziona la farfalla.
Aggiungi gli albumi. 3 Min. 37° Vel. 4. Metti da parte.
Togli la farfalla.
Inserisci nel boccale i tuorli, il burro, la fecola, la farina e lo zucchero vanigliato. 30 Sec. Vel. 4.
Aggiungi il lievito. 30 Sec. Vel. 4.
Incorpora molto delicatamente questo composto agli albumi, mescolando con un mestolo di legno dal basso verso l’alto per incamerare aria, facendo attenzione a non afflosciare gli albumi.
Versa il composto in una tortiera (28 cm) rivestita di carta da forno.
Inforna nel forno già caldo per almeno 50 Min..
Quando la torta è raffreddata, disponila su un piatto da portata e cospargila di abbondante zucchero al velo.