Torta salata con salame e formaggio

Torta salata con salame e formaggio
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Cerchi un rustico sostanzioso? Eccolo qui: la torta salata con salame e formaggio!

In genere per rustici si usano pasta sfoglia o pasta brisé. Questo, invece, è a base di pasta di pane: un guscio perfetto. E non avrei potuto fare altrimenti, visto che il ripieno è già ricco di suo ;-)

L’occasione per prepararlo? Quella che preferisci: una festa, un pranzo, una scampagnata…

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per8 persone
Tempo di preparazione6 min.
Tempo di cottura45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo1 ora
100
4.3 0
Cerchi un rustico sostanzioso? Eccolo qui: la torta salata con salame e formaggio!In genere per rustici si usano pasta sfoglia o pasta brisé. Questo, invece, è a base di pasta di pane: un guscio perfetto. E non avrei potuto fare altrimenti, visto che il ripieno è già ricco di suo ;-)L'occasione per prepararlo? Quella che preferisci: una festa, un pranzo, una scampagnata...

Ingredienti

Per la pasta di pane

  • 280 g di acqua
  • 25 g di lievito di birra
  • 10 g di zucchero
  • 500 g di farina 0
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di sale

Per la farcia

  • 40 g di Parmigiano Reggiano
  • 150 g di formaggio Emmenthal
  • 150 g di salame tipo Milano
  • 500 g di ricotta di pecora
  • 3 uova
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Un cucchiaio di latte

Preparazione

Prepara la pasta del pane: metti nel boccale 280 g di acqua, 25 g di lievito di birra e 10 g di zucchero e impasta 1 Min. Vel. 2.

Aggiungi 500 g di farina 0, 20 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale. Lavora 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con l’impasto e mettilo a lievitare in una ciotola leggermente unta e coperta con la pellicola 1 Ora.

Prepara la farcia: metti nel boccale 40 g di parmigiano e trita 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Taglia a dadini 150 g di Emmenthal, 150 g di salame e tieni da parte.

Metti nel boccale 500 g di ricotta, 2 uova e amalgama 1 Min. Vel. 3.

Aggiungi il formaggio, il salame, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata 40 Sec. Antiorario Vel. 1.

Accendi il forno a 180°.

Riprendi la pasta di pane e dividila in due parti: una più grande ( circa ⅔ ) e una più piccola ( circa ⅓ ).

Sul piano di lavoro infarinato, stendi la parte più grande con un mattarello e rivesti il fondo e le pareti di una teglia di 26 cm di diametro unta con olio.

Versa la farcia nel guscio di pasta e livella bene con il dorso di un cucchiaio.

Stendi la pasta rimasta, pratica dei tagli con un coltello e trasferiscila sulla farcia a coprire.

Rifila i bordi, ripiegali verso l’interno e pizzicali con le dita per sigillare i due lembi.

In una ciotolina, sbattiamo un uovo con un cucchiaio di latte e spennella sulla pizza.

Cuoci in forno caldo 40 Min. a 180°.

Consigli

Se la ricotta contiene molto siero, prima di utilizzarla mettila a scolare su un colino a maglie strette.

Per cucinare meglio

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