Tortino al cioccolato Bimby

Tortino al cioccolato Bimby
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Il Tortino di cioccolato Bimby con cuore morbido è un classico dei dolci al cioccolato.

Tra le ricette per San Valentino è un classico, ma io amo farlo durante tutto l’anno. In particolare d’inverno, quando immergere il cucchiaino in un morbido tortino al cioccolato e scoprire un cuore fondente, è davvero una gioia!

Ho mangiato la prima volta questo dolce da ragazza, quando per lavoro mi trovai a mangiare in un ristorante di lusso a Via Veneto. Rimasi davvero folgorata e ricordo ancora che lo chef  mi disse che me ne avrebbe regalato uno da portarmi a casa se non fossi dovuta andare ancora in giro.

Ci ho messo un po’ di anni per imparare a farla in casa… ma grazie al mitico Bimby ci sono riuscita!

Fondamentale:

  • la preparazione
  • la cottura
  • la presentazione

Per la preparazione devi seguire la ricetta che ho scritto che è perfetta e senza glutine!

Per la cottura, io ho dato una indicazione ma devi valutare a occhio. Appena la superficie è leggermente compatta e non più liquida, vuol dire che è pronto per essere sfornato.

Per la presentazione ci sono diverse dritte.

  • lo stampo deve essere il più possibile uniforme. Ho provato anche con un pirottino di silicone ma una volta sfornato il risultato era indecente…
  • imburra e spargi con cacao il pirottino di alluminio. Ho scoperto questo trucco da Sara di Cookis Backery.
  • cospargi con zucchero a velo e servi subito

Su Instagram trovi anche il reel con la preparazione di questo tortino al cioccolato Bimby!

Ti piace la candela che vedi nella foto? Puoi farla anche tu, guarda qui: portacandele fai da te con barattoli di vetro riciclato.

Questa ricetta è per il Bimby TM5 | TM6

Dosi per 4 pezzi
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Il Tortino di cioccolato Bimby con cuore morbido è un classico dei dolci al cioccolato. Tra le ricette per San Valentino è un classico, ma io amo farlo durante tutto l'anno. In particolare d'inverno, quando immergere il cucchiaino in un morbido tortino al cioccolato e scoprire un cuore fondente, è davvero una gioia! Ho mangiato la prima volta questo dolce da ragazza, quando per lavoro mi trovai a mangiare in un ristorante di lusso a Via Veneto. Rimasi davvero folgorata e ricordo ancora che lo chef  mi disse che me ne avrebbe regalato uno da portarmi a casa se non fossi dovuta andare ancora in giro. Ci ho messo un po' di anni per imparare a farla in casa... ma grazie al mitico Bimby ci sono riuscita! Fondamentale:
  • la preparazione
  • la cottura
  • la presentazione
Per la preparazione devi seguire la ricetta che ho scritto che è perfetta e senza glutine! Per la cottura, io ho dato una indicazione ma devi valutare a occhio. Appena la superficie è leggermente compatta e non più liquida, vuol dire che è pronto per essere sfornato. Per la presentazione ci sono diverse dritte.
  • lo stampo deve essere il più possibile uniforme. Ho provato anche con un pirottino di silicone ma una volta sfornato il risultato era indecente...
  • imburra e spargi con cacao il pirottino di alluminio. Ho scoperto questo trucco da Sara di Cookis Backery.
  • cospargi con zucchero a velo e servi subito
Su Instagram trovi anche il reel con la preparazione di questo tortino al cioccolato Bimby! Ti piace la candela che vedi nella foto? Puoi farla anche tu, guarda qui: portacandele fai da te con barattoli di vetro riciclato.
Tortino al cioccolato Bimby https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci Bimby, Torte Bimby Italiana

Ingredienti

Per l'impasto

  • 100 g di cioccolato fondente al 70%
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 40 g zucchero
  • 25 g amido di mais

Per il pirottino

  • Burro q.b.
  • Cacao amaro q.b.

Per decorare

  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 100 g di cioccolato fondente, metti il misurino e trita 5 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 100 g di burro e sciogli 3 Min. 50° Vel. 2.

Aspetta che la temperatura scenda a 37°.

Aggiungi 2 uova, 40 g zucchero, 25 g amido di mais e amalgama 30 Sec. Vel. 4.

Imburra 4 pirottini di alluminio e spolverali con cacao amaro.

Versa il composto nei pirottini.

Metti i pirottini in congelatore per almeno 6 ore.

Poco prima di servire il dolce, tira fuori dal freezer e mettili subito in forno ventilato preriscaldato.

Cuoci 10 Min. 200°.

Sforma delicatamente capovolgendo i pirottini ciascuno su un piatto da portata singolo e spolverizza con zucchero a velo.

Servi subito! Se affondi il cucchiaio nel tortino, vedrai come trovi il cuore di cioccolata fondente!

Consigli

Per la cottura, dipende molto dal tuo forno. Per controllare che la cottura sia esatta, devi vedere che la superficie del tortino, che poi sarà la base, è appena appena solidificata. Quindi regola la cottura in base a questo!


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