Victoria sponge cake

Ci sono delle torte che ti fanno sognare: belle, buone, ne mangeresti a quintali! Una di queste è la Victoria sponge cake Bimby. 

E non è mica un caso che sia una torta da urlo: il nome di questa torta sembra nientepopòdimenoche derivare dalla Regina Vittoria, che amava fare merenda con una fetta di questo morbidissimo dolce per accompagnare il tè delle cinque. W la regina!!

E’ una torta così buona che è perfetta anche per una festa di compleanno. Infatti, la base è molto simile alla ricetta del pan di Spagna. Questa ricetta, però, è un po’ più semplice grazie all’aiutino del lievito. 

Victoria Sponge Cake Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 35 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• Per la torta
• 230 g di zucchero + q.b. per spolverizzare la torta
• 200 g di burro morbido a temperatura ambiente + q.b. per imburrare
• 200 g di farina 00 + q.b. per infarinare
• 8 g di lievito per dolci
• 4 uova medie
• Per la farcia
• 180 g di formaggio fresco spalmabile
• 50 g di panna fresca
• Una bacca di vaniglia
• 150 g di confettura di lamponi

Preparazione

 

• Metti nel boccale 230 g di zucchero 6 Sec. Vel. 10. Tieni da parte ⅓ di misurino (circa 30 g) di zucchero a velo.
• Imburra e infarina 2 teglie di 22 cm di diametro. Accendi il forno a 180°.
• Monta la farfalla, aggiungi 200 g di burro morbido e monta 2 Min. Vel. 3.
• Pesa 200 g di farina 00 e 8 g di lievito, setacciali su un foglio di carta forno e tieni da parte.
• Aggiungi 4 uova medie, una per volta, lasciando che il composto le assorba prima di aggiungerne un altro 45 Sec. Vel. 4.
• Togli la farfalla, aggiungi la farina tenuta da parte 20 Sec. Vel. 5. Versa l’impasto nelle teglie, inforna 35 Min. 180°. Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura.
• Metti nel boccale pulito e munito di farfalla 180 g di formaggio fresco, 50 g di panna, ⅓ di misurino di zucchero a velo tenuto da parte, i semi della bacca di vaniglia e monta 20 Sec. Vel. 4.
• Spalma una torta con la crema al formaggio e l’altra con 150 g di confettura di lamponi, uniscile e spolverizza con zucchero a velo.

Note

Sforma le torte e lasciale raffreddare bene prima di farcirle con la crema e la confettura.

Puoi preparare le basi in anticipo e la crema in un secondo momento, farcisci con la crema poco prima di servire e conservala in frigo.