Zabaione al caffè

Zabaione al caffè
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Che giornata! Ci vorrebbe proprio qualcosa per riprenderti, non trovi? Come un cremoso zabaione al caffe ;-)

Quando ero piccola la mamma mi diceva sempre “Ti preparo uno zabaione”. Così ho pensato: perché non potenziare la ricetta? Zabaione e caffè: una sferzata di energia!!

Da gustare così, appena fatto, o da rinforzare con panna montata e da accompagnare con lingue di gatto, preferibilmente al cacao!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 12 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 2
Che giornata! Ci vorrebbe proprio qualcosa per riprenderti, non trovi? Come un cremoso zabaione al caffe ;-)Quando ero piccola la mamma mi diceva sempre "Ti preparo uno zabaione". Così ho pensato: perché non potenziare la ricetta? Zabaione e caffè: una sferzata di energia!!Da gustare così, appena fatto, o da rinforzare con panna montata e da accompagnare con lingue di gatto, preferibilmente al cacao!

Ingredienti

  • 4 tuorli
  • 65 g di zucchero
  • 70 g di caffè bollente (di moka)
  • Estratto di vaniglia q.b.
  • Cioccolato fondente q.b.

Preparazione

Metti la farfalla. Inserisci nel boccale 4 tuorli e 65 g di zucchero 5 Min. 37° Vel. 3.

Aggiungi a filo 70 g di caffè bollente (fatto con la moka) e un goccio di estratto di vaniglia. Monta ancora 7 Min. 37° Vel. 3.

Servi in coppe individuali, passando il cioccolato fondente su una grattugia da formaggio a fori larghi: otterrai dei bellissimi riccioli!

Consigli

I tuorli, per montare bene, devono essere molto freschi e a temperatura ambiente.

Per colare a filo il caffè, versalo sul coperchio del boccale con il misurino inserito.

A piacere, aggiungi 150 g di panna montata allo zabaione freddo: sarà anche più spumeggiante!

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  1. Ottimo ma non avevo cioccolato (dimenticato di comprarlo) e ho sbriciolato sopra degli amaretti!era super!
    Consiglio glimamaretti al cioccolato o entrambi!

    Ilaria
  2. Ciao Flavia ho provato a fare lo zabaione al caffè ti volevo chiedere se la consistenza dello zabaione risulta soffice e non densa.Non sono sicura essendo la prima volta.Mi puoi aiutare ?Grazie Sonia

    [email protected]