Zucchine in carpione

Zucchine in carpione
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Stanca delle solite zucchine? Prepara le zucchine in carpione: fritte e marinate sono una roba dell’altro mondo!

Il carpione è una marinatura tipica del nord Italia, a base di aceto ed erbe aromatiche. In questa ricetta lo trovi con le zucchine, ma si usa anche per insaporire uova e carni :-)

Pronta per un’esperienza indimenticabile? Accendi il Bimby e segui la ricetta!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo4 ore
100
4.3 0
Stanca delle solite zucchine? Prepara le zucchine in carpione: fritte e marinate sono una roba dell'altro mondo!Il carpione è una marinatura tipica del nord Italia, a base di aceto ed erbe aromatiche. In questa ricetta lo trovi con le zucchine, ma si usa anche per insaporire uova e carni :-)Pronta per un'esperienza indimenticabile? Accendi il Bimby e segui la ricetta!

Ingredienti

Per il carpione (marinatura)

  • Una cipolla
  • Uno spicchio di aglio
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 4 foglie di salvia
  • 3 foglie di alloro
  • 10 bacche di ginepro
  • Un misurino di aceto di vino
  • Un misurino di vino bianco

Per le zucchine

  • 550 g di zucchine
  • Farina 0 q.b.
  • Olio di semi di arachide q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Prepara il carpione: sbuccia una cipolla, tagliala in quarti e tritala nel boccale 6 Sec. Vel. 5.

Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi uno spicchio di aglio spellato e privato del germe centrale, 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 5 Min. 100° Vel. 1.

Unisci 4 foglie di salvia, 3 foglie di alloro, 10 bacche di ginepro, un misurino di aceto di vino, un misurino di vino bianco e cuoci 15 Min. 100° Vel. 1.

Nel frattempo, prepara le zucchine: lava e spunta 550 g di zucchine. Tagliale a listarelle e passale nella farina.

In un tegame, scalda abbondante olio di semi di arachide.

Friggi le zucchine fino a quando saranno ben dorate e mettile man mano a scolare su carta assorbente.

Cospargi con un pochino di sale e lascia freddare.

Metti le zucchine fritte in una ciotola non troppo grande, poi versa il carpione e lascia marinare almeno 4 Ore in frigorifero.

Prima di portare in tavola le tue buonissime zucchine in carpione, tienile a temperatura ambiente almeno 30 Min.

Consigli

Come tutte le ricette con marinatura, più riposano, meglio è. Sono buonissime il giorno dopo :-)

Per cucinare meglio

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