Tiramisù alle Fragole col Bimby

Vorresti preparare un tiramisù alle Fragole col Bimby? Questo è il periodo delle fragole e un buon tiramisù alle fragole sarà una gioia per la vista e il palato di tutti!

Gli ingredienti sono come sempre uova, mascarpone e savoiardi (o pan di Spagna), ma questa volta le fragole sostituiscono il caffè, rendendo questo dolce davvero adatto a tutti.

Il tiramisù è un dolce tipico italiano, amato in tutto il mondo, e anche un punto di partenza per tanti aspiranti cuochi e cuoche, perché non serve il forno per prepararlo. Bisogna solo fare un po' di attenzione quando si uniscono le chiare alla crema al mascarpone, per non "sgonfiare" tutto!

A differenza del tiramisù tradizionale, con le fragole ci si può davvero sbizzarrire nelle decorazioni, tagliandole semplicemente a metà o creando fiorellini, dischetti, pezzetti e chi più ne ha più e metta! ;-)

I bambini apprezzeranno di sicuro il tiramisù "che possono mangiare".

Ti propongo due ricette, una di Letizia di Catania e l'altra di Amalia di Bari. Provale e fammi sapere.

Se ami le fragole in genere, ti consiglio anche il Sorbetto alla Fragola e la Crostata di Fragole con Crema al Limone.

Ricetta n° 1
Questa è la ricetta di Letizia

Ingredienti

- 500 gr Mascarpone
- 300 gr Zucchero
- 1 Scorzetta di Limone
- 500 gr Fragole
- 1 Pan di Spagna

Come preparare il Tiramisù alle Fragole

Pulisci le fragole, tagliale a pezzetti (lasciandone da parte qualcuna per la decorazione).

Mettile in una ciotola con 150 gr di zucchero e lasciale macerare in frigo per una notte (in modo che si formi il sughetto).

Metti nel boccale lo zucchero e la scorza di limone. 10 Sec. Vel. 9.

Scola le fragole dal loro sughetto e mettilo da parte.

Aggiungi il mascarpone e 300 gr di fragole. Frulla 15 Sec. Vel. 7.

Taglia il pan di Spagna a metà (in senso orizzontale) e bagna la superficie con metà del sughetto delle fragole.

Versa metà della crema al mascarpone e fragole sopra il primo strato di pan di Spagna e poi ricopri con le fragole rimaste (200 gr).

Metti sopra l'altra metà di pan di Spagna e bagnalo con l'altra metà del sughetto delle fragole.

Versa la seconda metà di crema al mascarpone e fragole e guarnisci con le fragole messe da parte.

Tieni il dolce in frigo qualche ora prima di servirlo.

Il consiglio di Letizia

Se vedi che le fragole hanno tirato fuori poco sughetto, allungalo con un po' di latte.

Ricetta n°2
Questa è la ricetta di Amalia

Ingredienti

- 250 gr Savoiardi
- 500 gr Mascarpone
- 1 kg Fragole
- 5 Uova Freschissime
- 5 Cucchiai Zucchero (100-120 gr ca.)
- Succo di 3 Limoni

Come preparare il tiramisù alle fragole

Metti da parte una decina di fragole per la decorazione finale.

Prepara le fragole la sera prima, tagliandole a pezzettini e mettendole a macerare in una ciotola con 20 gr di zucchero e il succo dei limoni.

Inserisci la farfalla e monta a neve gli albumi. Metti da parte.

Monta i tuorli con il restante zucchero. 2 Min. Vel. 4.

Aggiungi il mascarpone. 30 Sec. Vel. 3/4.

Unisci delicatamente il composto agli albumi.

Bagna i savoiardi nel sughetto delle fragole e fai un primo strato aggiungendo la metà delle fragole.

Metti uno strato della crema ottenuta sulle fragole.

Fai un altro strato di savoiardi, fragole e crema.

Completa con una decorazione di mascarpone o di fragole.

Il dolce deve rimanere in frigorifero 3-4 ore prima di servirlo.

I miei consigli

Per verificare la freschezza delle uova ci sono due metodi:

1) Scuotile vicino all'orecchio, se "suonano" non sono fresche;

2) Mettile in una ciotola piena d'acqua, se vanno a fondo sono fresche, se galleggiano no.

Se hai un po' più di tempo, metti la crema mezz'ora in freezer prima di spalmarla sulla base del dolce, così non "scapperà da tutte le parti" e sarà più facile da stendere! :-)

Il consiglio di Giovanna

Io solitamente, quando faccio il tiramisù alle fragole in modo tradizionale, al mascarpone aggiungo lo zabaione (bimby) ed in teoria anche la panna montata, che puntualmente non mi viene mai...

Ricette Bimby