Le Cinnamon Rolls di Paoletta (Anice e Cannella) sono talmente invitanti che non potevo non provarle!
Se sei un'amante della cannella queste brioches sono fatte proprio per te! Io le ho trovate di una sofficità e di una consistenza unica!
La ricetta è stata adattata per il Bimby da Marianna Napoli, che mi ha inviato anche la ricetta del Cheesecake Cioccolato e Kiwi, e delle Treccine Briosci cu' Zuccaru col Bimby, un'altra ricetta ispirata dalla bravissima Paoletta di Anice e Cannella.
A me, solo guardandole in foto, viene una fame pazzesca!
E' una ricetta tipica del Nord-Europa e del Nord-America. Consiste in un foglio di pasta spalmato leggermente con burro, in seguito, cosparso con zucchero e cannella, poi arrotolato su se stesso (tipo il guscio di una lumaca) e, infine, cotto in forno.
In Svezia addirittura le preparano come dolce tradizionale il giorno 4 Ottobre, che viene chiamato giustamente "Cinnamon Roll Day".
La loro dimensione varia dai 5 ai 10 centimetri di diametro, a seconda del posto in cui vengono realizzate. Ma per esempio in Finlandia, ne vengono prodotte anche fino a 20 cm di diametro per 200 gr di peso!
Sono perfette per la colazione insieme al cappuccino, riscaldate leggermente o fredde. Puoi conservarle in un semplice sacchetto di plastica e si mantengono morbide per più giorni.
Io, per esempio, le preparo la domenica, e la colazione è pronta per tutta la settimana!
I bambini le adorano, sono talmente attratti dalla loro forma (come dargli torto? ;-)) che si divertono moltissimo a srotolare e mordere poco a poco questa squisitezza!
La cannella, poi, è una spezia unica e rende uniche tutte le preparazioni in cui viene aggiunta. È usata in molti modi differenti da secoli.
La tradizione occidentale la preferisce impiegata nei dolci di frutta, specie di mele, nella lavorazione del cioccolato, di caramelle e praline, come aroma in creme, nella panna montata, nella meringa, nei gelati e in numerosi liquori.
La tradizione orientale e creola la usa anche nel salato, in accompagnamento di carni affumicate e non.
Sapevi che questa spezia ha un potere antiossidante tra i più elevati in assoluto? Inoltre, è usata come coadiuvante nel trattamento dell'ipertensione arteriosa, poiché abbassa il colesterolo cattivo e i trigliceridi nel sangue.
E allora, perché non abbondare?! :-)
Il Bimby con questa ricetta compie a pieno il suo dovere! Se non hai mai provato a fare un lievitato col tuo gioiellino, prova a fare queste brioches! Il risultato è assicurato!;-)
Se ti piace questo genere di ricetta, prova i Cornetti col Bimby o il Pan Brioche Dolce col Bimby.
Se vuoi usare la cannella in una torta assaggia questa:Torta di mele e cannella. Io l'adoro!!!
Io utilizzo la cannella per dare un sapore speziato a tanti cibi. Ad esempio al gelato alla crema, al preparato per cioccolata calda, al biancomangiare, la torta di pesche e yogurt.
Ingredienti
- 210 gr Farina 00
- 210 gr Farina Manitoba
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 180 gr Latte
- 60 gr Burro Morbido
- 75 Zucchero
- 5 gr. di sale
- 11 gr Lievito Di Birra Fresco
per la farcia:
- 4 Cucchiai di Zucchero Di Canna
- 2 Cucchiaini Colmi Di Cannella
- 35 gr Burro Fuso (freddo)
Come preparare le Cinnamon Rolls col Bimby
Inserisci latte e lievito nel boccale. 37° 1 Min. Vel. 1.
Poi con le lame in movimento a Vel. 1 comincia ad aggiungere un po' della farina fino ad ottenere una crema soda. (20 grammi su per giù)
Aggiungi il tuorlo e metà dello zucchero. Amalgama bene aumentando a Vel. 2. 1 Min.
Aggiungi ancora un po' di farina, l'uovo intero e la metà dello zucchero rimasto. 1 Min. Vel 2.
Adesso inserisci tutta la farina rimasta, meno un cucchiaio, metti anche il sale e inizia ad impastare. 2 Min. Vel. Spiga.
Aggiungi il burro poco alla volta mentre il Bimby impasta ancora per 1 Min. Vel. Spiga.
Metti l'ultimo cucchiaio di farina e impasta infine per 2 Min. Vel. Spiga. Se necessario, aumenta il tempo. L'impasto deve staccarsi dalle pareti del Bimby.
Poni l'impasto in una ciotola coperto con pellicola e lascialo lievitare fino al raddoppio.
Una volta raddoppiato, riprendi l'impasto, spolvera leggermente il piano di lavoro e fai le pieghe di tipo 1, quelle di sovrapposizione, spiegate qui, ma arriva solo alla terza foto.
Capovolgi il rettangolo ottenuto, coprirlo con pellicola e attendi 20 o 30 Minuti.
Nel frattempo fai sciogliere il burro e fallo raffreddare.
Poi, infarina appena e stendi col mattarello in un rettangolo alto circa 8mm.
Spennella col burro fuso, cospargi con lo zucchero di canna miscelato alla cannella, poi arrotola il rettangolo formando un lungo salame.
Taglia ora i cinnamon all'altezza di un grosso dito, e posizionali in una teglia coperta da carta forno. Coprirli con pellicola e fai lievitare 1 ora circa.
Dopodiché inforna a 180° fino a che avranno preso un bel colore dorato, circa 15 minuti, ma dipende dal forno.
Leggi qui per altre info: http://aniceecannella.blogspot.com/2010/09/cinnamon-rolls.html#ixzz15x2LtuRm
Sono buonissime!!! Provale anche tu! ;-)
Il consiglio di Janine
Una mia amica (jyothi) mi ha consigliato di aggiungere qualche uvetta!
Photocredit: maryannaspics
Ricetta tradotta in inglese
Cinnamon Rolls with Thermomix: Cinnamon Brioche
