Latte di Soia Bimby Fatto in Casa

Il Latte di Soia costituisce un'ottima alternativa al latte vaccino per gli intolleranti, gli allergici e per chi non desidera consumare derivati animali.

E' un vero e proprio alimento, privo di colesterolo, grassi saturi, lattosio e caseina e, fornisce le proteine contenenti gli aminoacidi essenziali al nostro organismo.

Inoltre, potendo contare sul tuo insostituibile ed infaticabile Bimby :-), potrai ottenere un prodotto genuino, di tuo gusto (preparandolo più o meno corposo) ed economico. Non male, no?

Leggero e digeribile, il latte di soia, rappresenta un'ottima bevanda per te ed i tuoi cari che non possono bere il latte di mucca o, semplicemente, preferiscono una valida alternativa ad esso. Con questo latte, è possibile preparare anche budini, torte e dolci vari. Che ne dici di cimentarti in queste o altre preparazioni che ti vengono in mente? Non vedo l'ora di sapere cosa mi proporrai!

L'autrice di questa ricetta è Maria Serra di Treviso la quale mi ha scritto:"Non potendo bere il latte di mucca, ho fatto una ricerca per vedere se era possibile fare il latte di soia nel modo più naturale possibile, senza conservanti e coloranti. Ho letto alcune ricette, ho fatto diversi cambiamenti, anche degli ingredienti, per cercare di dare al latte di soia un sapore più gradevole possibile. Il risultato è più che buono. Il procedimento sembra lungo, basta solo avere un pò di pazienza la prima volta, poi diventa tutto più semplice.".

Ti consiglio di provare un' altra bevanda deliziosa senza latte, come il Latte di Riso.

Nel sito, puoi trovare anche delle ricette senza latte come la Crema Bimby Senza Latte, i Biscotti al Cocco Bimby Senza Latte, il Rotolo Dolce Senza Latte col Bimby e la squisitissima Cioccolata Calda Senza Latte Col Bimby.

Latte di Soia

Ingredienti

Dosi per 1 litro e mezzo di latte

- 100 gr Semi Soia Gialli
- 1 litro e mezzo Acqua
- un pizzico di Sale Fino
- una presa di Sale Grosso
- 10 gr Zucchero
- una bustina Vanillina (io preferisco usare 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato)

Come preparare il Latte di Soia

Metti a bagnomaria la soia in acqua tiepida per un minimo di 12 Ore con una piccola presa di sale grosso.

Trascorso questo tempo, sciaqua la soia con abbondante acqua tiepida, colala con un colino a maglia sottile o un canovaccio di lino e mettila nel boccale Bimby con mezzo litro di acqua e frulla 1 Min. Vel. 10.

Apri il coperchio, aggiungi un litro di acqua e cuoci senza il misurino 30 Min. 80° Vel. 3.

Ultimata questa prima cottura, filtra il latte di soia ottenuto in un recipiente, pulisci il boccale e versalo nuovamente in esso filtrandolo una seconda volta.

Aggiungi un pizzico di sale fino, lo zucchero, la vanillina (o lo zucchero vanigliato), 250 grammi di acqua e cuoci 10 Min. 100° Vel. 3.

Appena ultimata la cottura, versa il latte caldissimo in barattoli capovolgendoli in modo da creare il sottovuoto e mantenere inalterato il sapore.

Il consiglio di Maria Serre

E' probabile che il latte faccia un pò di fondo per cui, quando lo verso nella tazza, usa nuovamente il colino. Si può bere anche agitando il vasetto prima di versarlo.

Il mio consiglio

Puoi aromatizzare il latte di soia con lo zucchero di canna, la vaniglia, il cacao o con altro aroma di tuo gradimento.

Per quanto riguarda la scadenza, il latte, se ben conservato nella parte più fredda del frigo, si conserva per 3-4 giorni. Comunque, puoi verificarla facilmente in quanto il latte, se scaduto, presenta uno stato liquido con grumi galleggianti o molto denso. Decisamente poco allettante!