Amaretti Bimby

Che ne dici di concederti una pausa rilassante gustando dei buonissimi Amaretti Bimby?

Questi pasticcini, secchi o morbidi, sono preparati con zucchero, albume, mandorle dolci e mandorle amare. Presentano una forma tonda un po’ bombata che, a cottura ultimata, assume un colore dorato con delle piccolissime crepe in superficie.

Gli amaretti sono diffusi in tutte le regioni d'Italia ma, come ho letto su Giallo Zafferano:" la loro origine, è motivo di controversia. Alcuni sostengono che questi biscotti provengano dal Piemonte e siano stati inventati nel XVIII secolo alla corte dei Savoia. Altri affermano che siano di origini liguri inventati nell’800, altri ancora affermano che questo famoso biscotto provenga dalla Sicilia, terra ricca di alberi di mandorlo."

Un elemento molto utile di questa ricetta è che utilizza solo gli albumi dell'uovo. Per cui è perfetta quando ti trovi in frigorifero dei bianchi d'uovo e non sai cosa farne. Altre ricette che prevedono solo gli albumi sono la Torta di Albumi, i Biscotti al Cocco, le Lingue di Gatto, la Torta al Limone, i Macarons, le Meringhe, la Torta Paplova.

Questa fantastica ricetta per preparare gli amaretti col Bimby è di Rossella Cometa di Taranto. Sono sicura che, quando tu ed i tuoi cari assaggerete questi amaretti, non potrete più farne a meno.

Se ti possono interessare, sul sito Ricette Bimby puoi trovare diverse ricette che prevedono gli amaretti tra gli ingredienti: la Marmellata di Pesche e Amaretti, la Crostata di Mele e Amaretti, la Crostata Amaretti e Pesche.

Ingredienti

Per 15 amaretti

- 180 gr Mandorle Dolci
- 50 gr Mandorle Amare
- 2 Albumi
- 300 gr Zucchero
- 20 gr Fecola di Patate
- 10 gr Liquore all'Amaretto

Come preparare gli Amaretti

Inserisci nel boccale asciutto e pulito lo zucchero, polverizza fino a farlo diventare zucchero a velo. 1 Min. Vel. Turbo. Metti da parte.

Inserisci nel boccale le mandorle e trita. 20 Sec. Vel. 8.

Aggiungi metà zucchero a velo e un albume. 10 Sec. Vel.6.

Unisci l'altra metà dello zucchero a velo, l'altro albume, la fecola e il liquore 30/40 Sec. Vel. 6.

Inumidisci le mani con l'acqua oppure con il liquore, forma delle palline, poggiale su una teglia foderata con carta da forno inumidita e, infine, spolverizza con zucchero a velo.

Inforna a 180° finché diventano dorate e si spaccano un po' in superficie.

Prima di sfornare gli amaretti, attendi che siano completamente raffreddati.

Il mio consiglio

Una variante degli amaretti classici è quella adottata da alcune tradizioni culinarie regionali che aromatizzano l'impasto con la cannella e lo zucchero vanigliato oppure con un bicchierino di rum o di brandy.

Il consiglio di Rossella Cometa

Fai gli amaretti 3/4 giorni prima di consumarli perché rimangono più morbidi!!!!

Il consiglio di Anna Schirripa

Se si fanno leggermente sbollentare le mandorle prima di tritarle non occorrerà aggiungere la fecola e saranno ancora più buone!

Se, poi, gli albumi saranno montati la ricetta riuscirà alla perfezione! I vostri amaretti non avranno rivali!