Castagnole con Crema Bimby

Le Castagnole con Crema Bimby sono irresistibili. Lo ammetto, in assoluto sono il mio dolce preferito di Carnevale. Anche quando sono a dieta, qualche volta, trasgredisco con una castagnola con la crema...

Il massimo sono le castagnole FRITTE ripiene di crema. Se vuoi, però, una versione "light" :-), puoi sempre cuocere l'impasto in forno...

Per preparare le castagnole ripiene di crema ho adattato per il Bimby la pasta Choux per bigné di Marble di Cookaround. Io ho fatto solo mezza dose di questa pasta choux.

Volendo, puoi usare anche queste altre mie ricette di pasta choux per bignè: i Bignè Farciti: Profiteroles Bimby, Bignè con Crema Chantilly a Amarene, Bignè con Panna.

Però, invece di cuocere i bignè in forno, li ho fritti :-).

Per il ripieno ho usato la mitica crema Bimby. Tu, ovviamente, puoi riempirli con più ti piace dando alla castagnola il tuo tocco speciale ;-)

La mia fornaia di fiducia mi ha raccontato che in Puglia dentro alle castagnole viene messa un'amarena, magari immersa, a sua volta, nell'alchermes. Io non le ho mai assaggiate, mi sembrano davvero squisite...

Ingredienti

per le castagnole
- 3 Uova
- 250 gr Acqua
- 130 gr Farina
- 80 gr Burro
- un pizzico di sale
- un pizzico di zucchero

per la crema
- 250 gr Latte Intero
- 50 gr Zucchero (o 35 gr Fruttosio)
- 1 Uovo
- 25 gr Farina (o Fecola di Patate o Frumina)
- Scorsa di Limone Non Trattato (o 1 Bustina di Vanillina o 1 cucchiaio Zucchero Vanigliato)

per decorare
- Zucchero a velo

- Olio per friggere

Come preparare le Castagnole con Crema

Prepara i bignè.

Metti nel boccale l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro. 10 Min. 100° Vel. 3.

Aggiungi la farina e impasta finché non si stacca bene dalle pareti. 20 Sec. Vel. 4 .

Fai raffreddare bene l'impasto.

Aggiungi le uova, una alla volta. 50 Sec. Vel 6.

Con un cucchiaio prendi una piccola quantità della pasta choux e buttala in una padella con olio bollente aiutandoti con un cucchiaino.

Friggi tutti i bignè.

Prepara la Crema Bimby.

Metti nel boccale del Bimby la scorsa del Limone e lo Zucchero. 20 Sec. Vel. 7.

Unisci gli altri ingredienti. 7 Min. 90° Vel. 4.

Metti la crema in un sac à poche e utilizzala per riempire i bignè.

Spolvera lo zucchero a velo sopra le castagnole.