Carbonara di zucchine

Carbonara di zucchine
||||| Like It 0 |||||

Che gusto la carbonara di zucchine!! Rispetto alla versione originale, questa carbonara non ha la pancetta e, quindi, può essere gustata anche da chi è vegetariano!

La carbonara prende il nome probabilmente dall’antico mestiere dei carbonai i quali sembra abbiano per primi ideato questo piatto. Diffusissimo a Roma e nel Lazio: non c’è osteria romana che si rispetti che non abbia tra i suoi primi piatti la mitica carbonara.

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 4 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 min.

Ingredienti

  • 30 g di cipolla bianca
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 600 g di zucchine pulite
  • 600 g di acqua + un misurino
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.
  • 320 g di pasta corta tipo pennette
  • 4 tuorli
  • 30 g di pecorino grattugiato + q.b. per spolverare la pasta
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • Pepe q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 30 g di cipolla e frulla 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 2 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi 600 g zucchine tagliate a tocchetti e lascia cuocere 5 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi un misurino di acqua, delle foglie di basilico spezzettate, il sale e lascia cuocere 15 Min. 100° Vel. Soft.

Frulla leggermente le zucchine 3 Sec. Vel 8. Aggiungi 600 g di acqua e fai bollire 4 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa la pasta e lascia cuocere per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.

Mescola in una ciotola 4 tuorli d’uovo con 30 g di pecorino, 10 g di parmigiano, pepe e sale.

Lascia riposare la pasta nel boccale 1 o 2 Min. senza coperchio affinché assorba eventuale acqua di cottura.

Aggiungi la crema di uova e formaggio e manteca 1 Min. 60° Antiorario Vel. Soft.

Servi la pasta calda con una spolverata di pecorino e pepe macinato.

Consigli

Se preferisci preparare la crema di formaggio e uova con il Bimby, prima di iniziare la preparazione, inserisci nel boccale 4 tuorli, 30 g di pecorino, 10 g di parmigiano, una presa di pepe e una presa di sale. Mescola 1 Min. Vel. 4 e metti da parte.

La cottura della pasta può variare a seconda del tipo e della marca. Segui quindi i tempi di cottura al dente indicati sulla confezione, calcolando 1 Min. in meno rispetto ai tempi indicati.

A fine cottura, fai riposare la pasta 1-2 Min., finché i liquidi di cottura saranno assorbiti.

Puoi guarnire con cubetti di guanciale rosolato in 10 g di olio 4 Min. 100° Vel. Soft.

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Per commentare accedi o registrati

oppure