Insalata di orzo fredda

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LIVELLO

Un’idea diversa per un primo freddo? Ti consiglio questa insalata di orzo fredda Bimby con salmone e pistacchi.

Ripassando storia con mia figlia mi sono resa conto che l’orzo si coltivava e mangiava sin dal neolitico, e poi ha avuto larga fortuna. Lo credo bene: è digeribilissimo! Ogni tanto, sostituire la pasta con l’orzo fa bene.

Insalata di orzo fredda Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 3

Tempo di cottura 40

Porzioni 6 persone

Ingredienti

50 g di pistacchi sgusciati
300 g di orzo perlato
700 g di acqua
Sale q.b.
½ limone
150 g di salmone affumicato
40 g olio extravergine di oliva
Un rametto di aneto

Istruzioni

Metti nel boccale pulito e asciutto 50 g di pistacchi e trita 5 Sec. Vel. 8. Metti da parte.
Sciacqua 300 g di orzo perlato.
Versa 700 g di acqua nel boccale, aggiungi una presa di sale e la scorza di mezzo limone.
Metti l’orzo nel cestello, posizionalo nel boccale e cuoci 40 Min. 100° Vel. 2.
Nel frattempo prepara il condimento: taglia 150 g di salmone affumicato a pezzettini.
Spremi mezzo limone, raccogli il succo in una ciotola capiente e mischia con 40 g di olio, i pistacchi tritati, le foglioline del rametto di aneto e il sale.
Aggiungi il salmone e lascia insaporire.
Una volta cotto, versa l’orzo nella ciotola con il condimento e mescola bene.
Regola di sale, lascia freddare e servi.