Adori le melanzane? Allora provale anche nella versione burger di melanzane Bimby!!
Polpa di melanzane e ricotta per dei burger vegetariani saporiti e davvero deliziosi. Se li metti in un panino per hamburger, ci aggiungi qualche pomodoro e un velo di tzatziki… sono la fine del mondo!
Forse non esagero se dico che sono l’ortaggio che più consumo in cucina. Basta vedere quante ricette di melanzane ho pubblicato!! E ce ne sono ancora tantissime 🙂
La verità è che il loro sapore intenso non annoia mai!
Burger di melanzane Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 150 g di pane raffermo
- 700 g di melanzane
- Uno spicchio di aglio
- 5 g di basilico
- 5 g di prezzemolo
- 60 g di pecorino romano
- 80 g di ricotta
- Un uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Taglia 50 g di pane raffermo a pezzi, mettilo nel boccale e trita 15 Sec. Vel. 8. Tieni da parte.
- Lava 700 g di melanzane, tagliale a pezzi e mettine un po’ nel cestello, posizionato all’interno nel boccale, un po’ nel Varoma, dividendole tra campana a vassoio per garantire la circolazione del vapore.
- Versa 1500 g di acqua nel boccale, posiziona il Varoma sul coperchio e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Versa tutte le melanzane in un colapasta, metti sopra un piatto con un peso e lasciale a perdere bene tutto il liquido (io ci ho messo 6 ore).
- Metti nel boccale uno spicchio di aglio privato del germe centrale, 5 g di basilico, 5 g di prezzemolo e trita 6 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 100 g di pane raffermo, 60 g di pecorino romano e trita 6 Sec. Vel. 7.
- Scola le melanzane, strizzale con le mani e aggiungile nel boccale assieme a 80 g di ricotta, un uovo, una presa di sale e una spolverata di pepe. Mescola 8 Sec. Vel. 6, spatolando.
- Prendi un po’ di impasto, forma delle palline, schiacciale con la mano e passale nel pangrattato.
- Scalda in una padella 3 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Cuoci i burger 5 Min. per lato a fuoco medio. Appena sono cotti, mettili a scolare su un foglio di carta assorbente.
- Porta in tavola i burger ancora caldi.
Note
Se l’impasto rimane troppo molle, aggiungi il pangrattato a cucchiaiate, fino a quando avrà raggiunto la giusta consistenza.
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