Finocchi gratinati

Ogni tanto un buon contorno ricco, da servire anche come portata “importante” ci vuole proprio. Come questi finocchi gratinati Bimby con besciamella e formaggio!

Io ho sempre adorato i finocchi cotti. Mi ricordo ancora gli sguardi allibiti di mamme, zie e nonne di amichette quando alla domanda “Ne vuoi un po’?” io rispondevo entusiasta: “Sì, grazie!”.

Un contorno così ricco ti permette di saltare il primo e di abbinare sia una carne gustosa, come del filetto o un arrosto, sia una carne semplice cotta alla griglia.

Finocchi gratinati Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 53 minuti min

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 15 g di pane raffermo
• Un ciuffo di prezzemolo
• 60 g di emmentaler
• 2 grossi finocchi 600 g puliti
• Sale q.b.
• Per la besciamella
• 300 g di latte
• 50 g di farina
• 25 g di burro
• ½ cucchiaino di sale
• Noce moscata q.b.

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 15 g di pane raffermo, un ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato e trita 8 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.
• Metti nel boccale 60 g di emmentaler e trita 4 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.
• Lava 2 grossi finocchi (600 g puliti) ed elimina le parti dure o ammaccate.
• Taglia ciascun finocchio in quarti, poi taglia ciascun quarto a metà (in tutto, avrai 8 spicchi per finocchio).
• Disponi i finocchi tra campana e vassoio del Varoma.
• Versa 500 g di acqua nel boccale, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
• Tieni da parte l’acqua di cottura dei finocchi.
• Sciacqua velocemente e asciuga il boccale.
• Accendi il forno a 180°.
• Prepara la besciamella: versa nel boccale 300 g di latte, 200 g di acqua di cottura, 50 g di farina, 25 g di burro, il sale, la noce moscata e cuoci 8 Min. 90° Vel. 4.
• Imburra una pirofila, cospargi il fondo con il trito di pangrattato e prezzemolo, disponi all’interno i finocchi cotti al vapore e salali.
• Versa sui finocchi la besciamella, cospargili con l’emmentaler tritato e cuoci in forno 20 Min. a 180°, accendendo il grill gli ultimi 5 Min.
• Lascia stiepidire e servi.

Note

Se preferisci una consistenza più morbida per i finocchi, prolunga la cottura al Varoma di 5 Min.

Al posto dell’emmentaler puoi usare parmigiano reggiano o grana padano o altro formaggio.