Se hai voglia di cannelloni al ragù ma non ti va mica tanto di stendere la pasta all’uovo e di sbollentarla… prova questa ricetta dei cannelloni di crepes Bimby 😉
Portare in tavola la tua pirofila fumante per la domenica non sarà più un incubo o una corsa a ostacoli, soprattutto se ti organizzi!
Per non arrivare affannata al pranzo, io preparo il ragù anche il giorno prima e cuocio anche le crêpes, che conservo su un piatto coperte con la pellicola, in frigorifero.
Il giorno dopo mi basta fare la besciamella e assemblare il tutto.
Facile no? Una volta passati sotto al grill, questi cannelloni fanno un figurone come quelli veri!!
Cannelloni di crepes Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per le crêpes
- 200 g di farina
- 40 g di burro morbido + q.b.
- 4 uova
- Sale q.b.
- 400 g di latte
Per il ragù
- ½ cipolla
- ½ carota
- ½ costa di sedano
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 350 g di macinato misto manzo e maiale
- Una foglia di alloro
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- ½ misurino di vino rosso
- 150 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Per la besciamella e per condire
- 750 g di latte
- 75 g di farina
- 35 g di burro
- Un cucchiaino di sale
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
- Un uovo
- Parmigiano reggiano q.b.
Istruzioni
- Prepara la pastella per le crêpes: metti nel boccale 200 g di farina, 40 g di burro, 4 uova, sale e frulla 30 Sec. Vel. 7, poi ancora 30 Sec. Vel. 4, versando dal coperchio 400 g di latte.
- Versa in una ciotola, e metti a riposar ein frigorifero, coperta con la pellicola, 1 Ora.
- Prepara il ragù: mettianel boccale ½ cipolla, ½ carota, ½ costa di sedano e trita 5 Sec. Vel. 7.
- Versa 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Aggiungi 350 g di macinato e insaporisci 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Unisci alloro, noce moscata, sale, pepe, ½ misurino di vino e sfuma 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Aggiungi 150 g di passata, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuoci 60 Min. 90° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
- Scalda un padellino antiaderente di 16 cm, ungilo con poco burro e versa un mestolino (circa ½ misurino) di impasto.
- Cuoci la crêpes da entrambi i lati e prosegui fino a terminare il composto.
- Prepara la besciamella: nel boccale pulito, metti 750 g di latte, 75 g di farina, 35 g di burro, un cucchiaino di sale e cuoci 9 Min. 90° Vel. 4.
- Aggiungi noce moscata, pepe e mescola 30 Sec. Vel. 2. Tieni da parte.
- Assembla i cannelloni: tieni da parte ⅓ del ragù e mescola ⅔ di ragù in una ciotola con un uovo.
- Farcisci le crêpes con½ cucchiaio di ragù e ½ cucchiaio di besciamella e disponile man mano in una pirofila imburrata.
- Condisci con il ragù rimasto, la besciamella e spolvera con il parmigiano.
- Passa in forno sotto al grill circa 10 Min. (dipende dal forno).
Note
Prepara pure i cannelloni in anticipo, ma condiscili con il ragù rimasto, la besciamella e il parmigiano solo poco prima di infornarli.
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