Ragù Bimby alla bolognese

Ragù Bimby alla bolognese
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Con la ricetta del ragù Bimby alla bolognese, ancora una volta il nostro amato robot della Vorwerk si dimostra fondamentale per preparare piatti tradizionali della nostra cucina. Quelli che ci piacciono tanto, quelli che ci ricordano i sapori e i profumi di un tempo, quelli che si mangiavano solo a casa della nonna e che oggi, con lo stile di vita frenetico che ci contraddistingue, non possiamo proprio permetterci il lusso di cucinare!

La prima volta che ho cucinato il ragù alla bolognese Bimby ho seguito fedelmente il libro base del Bimby e devo dire che in effetti era ottimo. Poi piano piano ho aggiustato alcune dosi in base ai gusti della mia famiglia. Se ci prendi la mano, puoi farlo anche tu!

La temperatura costante garantisce una cottura ottimale di questo ragù di carne Bimby, che non si attacca e raggiunge una consistenza che io trovo ottima.

Il ragù in Italia si usa soprattutto per condire la pasta all’uovo, come le classiche tagliatelle, ma è ottimo anche con maccheroni, penne rigate, spaghetti… e per fare le lasagne. In quest’ultimo baso io modifico un pochino la ricetta, rendendo il sugo più “lento” e adatto alla lasagna.

Cerchi altre idee di condimenti e sughi per la pasta? Puoi provare il ragù bianco, il ragù d’anatra bianco o ancora il ragù di agnello.

Se hai consigli o varianti di famiglia da suggerire, scrivili pure qui sotto o sulla mia pagina Facebook ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM6 | TM31 | TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 53 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.1 3
Con la ricetta del ragù Bimby alla bolognese, ancora una volta il nostro amato robot della Vorwerk si dimostra fondamentale per preparare piatti tradizionali della nostra cucina. Quelli che ci piacciono tanto, quelli che ci ricordano i sapori e i profumi di un tempo, quelli che si mangiavano solo a casa della nonna e che oggi, con lo stile di vita frenetico che ci contraddistingue, non possiamo proprio permetterci il lusso di cucinare! La prima volta che ho cucinato il ragù alla bolognese Bimby ho seguito fedelmente il libro base del Bimby e devo dire che in effetti era ottimo. Poi piano piano ho aggiustato alcune dosi in base ai gusti della mia famiglia. Se ci prendi la mano, puoi farlo anche tu! La temperatura costante garantisce una cottura ottimale di questo ragù di carne Bimby, che non si attacca e raggiunge una consistenza che io trovo ottima. Il ragù in Italia si usa soprattutto per condire la pasta all'uovo, come le classiche tagliatelle, ma è ottimo anche con maccheroni, penne rigate, spaghetti... e per fare le lasagne. In quest'ultimo baso io modifico un pochino la ricetta, rendendo il sugo più "lento" e adatto alla lasagna. Cerchi altre idee di condimenti e sughi per la pasta? Puoi provare il ragù bianco, il ragù d'anatra bianco o ancora il ragù di agnello. Se hai consigli o varianti di famiglia da suggerire, scrivili pure qui sotto o sulla mia pagina Facebook ;-) Ragù Bimby alla bolognese https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Salse e condimenti Italiana

Ingredienti

  • Una cipolla (50 g circa)
  • Una costa di sedano (50 g circa)
  • 150 g di pancetta di maiale dolce (tagliata a cubetti)
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • 300 g di polpa macinata grossa di manzo (cartella o pancia o fesone di spalla o fusello)
  • 50 g di vino rosso (sangiovese secco)
  • Un cucchiaio di dado Bimby
  • 100 g di acqua calda
  • 300 g di passata di pomodoro o pelati
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un cucchiaio di panna da affioramento o 
100 g di panna liquida o 40 g latte intero (facoltativo)

Preparazione

Inserisci nel boccale una cipolla, una carota e una costa di sedano, metti il misurino e  e sminuzza 5 Sec. Vel. 1o.

Raccogli le verdure con la spatola e, eventualmente, metti il misurino e ripeti l'operazione 5 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 150 g di pancetta. Metti il misurino e frulla 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 50 g di olio, metti sopra il cestello e cuoci 3 Min. 120° Vel. 1.

Aggiungi 300 g di carne macinata, metti sopra il cestello e insaporisci 5 Min. 120° Vel. Soft.

Aggiungi 50 g  di vino rosso, metti sopra il cestello e lascia sfumare  5 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi cucchiaio di dado di carne e 100 g di acqua calda, 300 g di pomodoro, il sale e il pepe. Metti il cestello e cuoci 30. Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi un cucchiaio panna o il latte, metti il cestello e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.

Usa questo ragù per condire la pasta che preferisci.

Consigli

Puoi sostituire cartella e pancetta con carne di manzo più magra e di maiale (ad esempio salsiccia fresca).

I tempi di cottura possono variare a seconda della densità che vuoi dare al tuo ragù.

Puoi evitare di mettere la panna o il latte, in caso di intolleranza al lattosio oppure se non ti piacciono.


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[Total: 19    Average: 4.1/5]

  1. Buonasera! Per quante persone possono andar bene queste dosi? Se decido di raddoppiarle rischio che esca tutto fuori?
    Grazie!

    Sara
    • Ciao Sara, con queste dosi puoi condire bene una pasta per 4-5 persone. Sicuramente puoi preparane di più, ma non ho mai provato la dose doppia, mi dispiace!

      Ricette Bimby
  2. semplicemente squisito! Ho sostituito il prosciutto
    Crudo alla pancetta – 100 gr – e aumentato il tritato di manzo a 500 gr e il risultato e stato perfetto. Aumentato la cottura di 10 minuti e lasciato
    Riposare per mezz ora prima di usarlo. Grazie per la ricetta!

    emanuela