Conosci il ragù napoletano? Un classico della domenica partenopea che puoi preparare con il Bimby. Questo sugo è un capolavoro!
Si prepara con un mix di carne di manzo e di maiale e si lascia cuocere ore e ore, finché la carne diventa morbidissima.
La versione Bimby che ti propongo semplifica alcuni passaggi ma non il gusto che, vista la combinazione di carne e pancetta, rimane intenso. Inoltre, grazie alla cottura controllata nel boccale la salsa viene davvero buona!
Ci puoi condire della pasta fresca, della pasta di semola o della pasta al forno. Serve anche per il classico sartù di riso napoletano e si può servire anche come ricco secondo. Visto quanta scelta?
P.s.: se prepari spesso questa ricetta provala e fammi sapere cosa ne pensi! Ogni consiglio è benvenuto.
Ragu napoletano Bimby
Ingredienti
- 300 g di carne di manzo
- 300 g di carne di maiale
- 200 g di pomodori pelati
- 1 spicchio di aglio
- 100 g di cipolla rossa di Tropea peso da pulita
- 25 g di pancetta tesa
- 30 g di prosciutto crudo
- 20 g di strutto
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale
- Pepe q.b.
- 130 g di vino rosso preferibilmente Taurasi
- 130 g di concentrato di pomodoro
- 50 g di acqua
Istruzioni
- Taglia 300 g di carne di manzo e 300 g di carne di maiale a dadini e metti da parte.
- Metti nel boccale 200 g di pomodori pelati e frulla 5 Sec. Vel 7. Metti da parte.
- Inserisci nel boccale uno spicchio di aglio, 100 g di cipolla rossa di Tropea in pezzi, 25 g di pancetta tesa e 30 g di prosciutto crudo in pezzi. Trita 10 Sec Vel. 7.
- Aggiungi la carne, 20 g di strutto, 30 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale e una spolverata di pepe e rosola 10 Min. Temp. Varoma (120°) Antiorario Vel. Soft.
- Versa 130 g di vino rosso e sfuma 10 Min. Temp. Varoma (120°) Antiorario Vel. Soft, con il misurino messo a ¾ (se hai i modelli precedenti al TM7).
- Unisci 130 g di concentrato di pomodoro e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel Soft.
- Aggiungi i pomodori pelati frullati, 50 g di acqua e cuoci ancora 30 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Metti il misurino a ¾ e fai restringere 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Usa questo ragù per condire la pasta.