Tra antipasto e ricco contorno, gli involtini di melanzane con mollica di pane siciliani da fare col Bimby sono una delizia!
Le melanzane si prestano a molte preparazioni. Tra le mie preferite di sempre ci sono le polpette di melanzane… e grazie alle fibre, che le rendono morbide ma compatte, sono perfette anche come “contenitore”. Eccole allora ripiene di carne oppure tagliate a fette e utilizzate come involucro che racchiude i ripieni più fantasiosi.
Qui te le propongo nella versione sicula con caciocavallo e pinoli: davvero ottime! Gli involtini di melanzane con mollica di pane Bimby sono anche versatili, perché possono diventare un secondo piatto vegetariano.
Quando voglio cucinare le melanzane attingo sempre alle ricette siciliane o alle ricette calabresi. Sono queste due regioni, infatti, a regalare dei veri e propri capolavori, forse perché l’accoppiata con il basilico o la menta, o con il pomodoro fresco, i pinoli, la cipolla di Tropea è quella vincente. E sono tutti ingredienti di queste terre 😀
Puoi trovare tante ricette da fare con il Bimby digitando Melanzane nella casella di ricerca o semplicemente cliccandoci sopra 😉
P.S.: le vuoi proprio superlight? Una mia amica prepara questa ricetta della parmigiana Dukan.
Involtini di melanzane Bimby
Ingredienti
- 2 melanzane di media grandezza
- Olio di semi di mais q.b.
- 350 g di pomodori pelati
- 150 g di caciocavallo
- 60 g di pane secco
- Le foglie di un ciuffo di basilico fresco 10 g ca
- 5 g di sale + q.b.
- 60 g di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio intero
- Pepe nero q.b.
- 30 g di cipolla di Tropea
- 20 g di uvetta
- 30 g di pinoli
Istruzioni
- Lava 2 melanzane, tagliale ricavando 14 fette alte 1 cm e friggile in abbondante olio di semi di mais. Metti a scolare su carta assorbente.
- Versa nel boccale 350 g di pomodori pelati e frulla 10 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
- Sciacqua il boccale, inserisci 80 g di caciocavallo in pezzi e trita 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
- Inserisci nel boccale 60 g di pane secco e le foglie di un ciuffo di basilico fresco. Trita 30 Sec. Vel. 6.
- Porta il composto sul fondo con la spatola e poi trita nuovamente 5 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 5 g di sale, 30 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio intero (da togliere a fine cottura) e un pizzico di pepe nero in polvere.
- Rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Metti da parte insieme a parte del caciocavallo tritato.
- Prepara il sugo di pomodoro: metti nel boccale 30 g di cipolla di Tropea e trita 5 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Versa nel boccale i pomodori pelati frullati, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco intera (da togliere a fine cottura). Cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.
- Preriscalda il forno a 180°.
- Aggiungi 70 g di caciocavallo a dadini 20 g di uvetta e 30 g di pinoli nel recipiente dove hai messo la mollica di pane condita, parte del caciocavallo tritato e mescola.
- Con questo composto farcisci le fette di melanzane, chiudile a involtino e mettile in una teglia antiaderente, cosparsa di un po’ di sugo di pomodoro.
- Condisci gli involtini con il resto del sugo di pomodoro, il formaggio grattugiato tenuto da parte e qualche foglia di basilico. Cuoci in forno 10 Min. a 180°.
- Servi subito.