Lasagna solo in inverno? Noooooo!!! Per le domeniche estive e per Ferragosto non può mancare questa lasagna alla parmigiana col Bimby: è la lasagna dell’estate 😀
Ci sono le melanzane, buone, buonissime, e il pesto, i pomodori, la mozzarella, il basilico (che è nascosto pure nella pasta!). E una crema di latte invece della besciamella per legare, senza appesantire, tutti gli ingredienti.
Che genio Sergio Barzetti! Mi sono ispirata a lui per questa ricetta gustosa e allo stesso tempo fresca, profumata e dal sapore incredibile.
Il Bimby fa proprio tutto, quindi non nasconderti dietro alla scusa che sono tante preparazioni 😉 L’unico “sforzo” sarà stendere la pasta, ma ne vale davvero la pena, credimi. A volte basta iniziare e il resto viene da solo 🙂
Se devi preparare la ricetta per più persone, basta raddoppiare le dose e farle l’impasto in 2 volte nel Bimby, mentre per la crema di latte basta portare la cottura a 14 minuti (non deve raggiungere il bollore).
Se cerchi qualcosa di più semplice di questa lasagna alla parmigiana Bimby puoi sempre fare le lasagne con melanzane e sugo di pomodoro: più classiche, sempre molto buone!
Se le prepari e ti va di mandarmi una foto della tua tavolata su Facebook, ne sono felice!
Lasagna alla parmigiana Bimby
Ingredienti
Per la pasta all'uovo
- 50 g di basilico
- 2 uova
- 320 g di farina 00
- Un pizzico di sale
Per le melanzane
- 40 g di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- 2 melanzane medie
Per la crema di latte
- 1000 g di latte
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
- 70 g di amido di mais
Per la composizione
- 100 g di pesto
- 250 g di mozzarella
- 200 g di pomodorini
- Parmigiano grattugiato q.b.
Istruzioni
- Prepara la pasta: metti nel boccale 50 g di basilico, 2 uova e frulla 30 Sec. Vel. 5.
- Aggiungi 320 g di farina 00, un pizzico di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla e lascia riposare l’impasto coperto in frigorifero per 1 Ora.
- Stendi l’impasto con la macchina per la pasta e forma almeno 6 sfoglie sottili. Tienile da parte su dei canovacci infarinati.
- Prepara le melanzane: versa nel boccale pulito 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio e soffriggi 2 Min. 100° Vel. 1.
- Unisci 2 melanzane tagliate a dadini e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Elimina l’aglio, scola l’olio in eccesso e tieni da parte.
- Prepara la crema di latte: inserisci nel boccale pulito 1000 g di latte, una presa di sale, una grattata di noce moscata, un pizzico di pepe e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
- Aggiungi l’amido di mais e frulla 3 Min. Vel. 4.
- Componi le lasagne: sbollenta le sfoglie di pasta al basilico in acqua bollente e scolale.
- Versa un sottile strato di crema sul fondo di una teglia da circa 46 x 25 cm.
- Copri con due sfoglie di pasta.
- Comincia a creare il primo strato di ripieno.
- Versa un terzo della crema di latte, poi aggiungi qualche cucchiaio di pesto sparso.
- Unisci un terzo delle melanzane, un terzo di mozzarella tagliata a dadini, un terzo di pomodorini tagliati a metà e copri con un altro strato di sfoglie di pasta.
- Continua con un secondo strato uguale al primo.
- Chiudi con un ultimo strato di sfoglie di pasta, condisci con la rimanente crema di latte, ancora un poco di pesto, le melanzane, i pomodorini e una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Inforna le lasagne per circa 45 Min. a 180°.
- Servi le lasagne alla parmigiana dopo averle fatte riposare 10 Min. o più (se non le vuoi calde).