Variazione sul tema: parmigiana di zucca col Bimby!
Le variazioni sono nuove versioni di un tema noto. In musica sono apprezzate e regalano un’aria nuova a un brano intramontabile sentito, magari, tante volte. Quante volte abbiamo scoperto che quella canzone o quel brano erano, in realtà, una nuova versione di un pezzo più datato?
Anche in cucina si può adottare un approccio simile e declinare una ricetta tradizionale, di quelle intramontabili, di quelle che mantengono granitiche la loro posizione d’eccellenza nel cuore degli italiani, in qualcosa di nuovo, regalandole nuova vita.
È il caso della parmigiana, una ricetta sempre attuale che si può preparare anche nella versione “bianca” e con ortaggi diversi dalle melanzane!! Qui trovi la zucca, protagonista delle tavole autunnali e invernali, che può sostituire a pieno diritto la melanzana in una delle preparazioni più amate.
Ti propongo una parmigiana di zucca Bimby in una versione semplicissima e leggera, con cottura al vapore, con tocco finale in forno. Tu puoi darle anche più brio e aggiungere del formaggio filante o più saporito (la provola, ad esempio!), cuocerla solo in forno, gratinarla… La mia è una proposta base assolutamente modificabile 🙂
Altre variazioni sul tema “parmigiana”:
- parmigiana di melanzane al Varoma
- parmigiana di zucchine alla napoletana
- e la parmigiana di zucchine bianca
Che dici? Ti lanci anche tu con la versione autunnale alla zucca? Se la provi, poi mandami la foto del tuo piatto su Facebook, e se hai fatto qualche modifica descrivimela pure sempre su Facebook o qui sotto, nei commenti alla ricetta (trovi il campo alla fine della pagina) 😉
Parmigiana di zucca Bimby
Ingredienti
- 80 g di parmigiano reggiano
- Qualche foglia di prezzemolo
- Qualche foglia di timo
- 100 g di prosciutto cotto
- 250 g di mozzarella
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 400 g di zucca
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 500 g di acqua
Istruzioni
- Metti nel boccale 80 g di parmigiano reggiano, qualche fogliolina di prezzemolo e di timo e grattugi 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
- Metti nel boccale 100 g di prosciutto cotto, 250 g di mozzarella e trita 3 Sec. Vel. 5. Metti da parte in un’altra ciotola
- Prendi 10 pirottini di alluminio (da 0,120 litri).
- Spennella ciascun pirottino con un po’ di olio extravergine di oliva.
- Taglia la zucca in 20 fettine di 5mm di spessore circa.
- Con un coppapasta da 5 cm diametro taglia 10 fettine di zucca.
- Con un coppapasta da 6 cm di diametro taglia le restanti 10 fettine di zucca.
- (I 20 dischi di zucca devono hanno un peso complessivo di circa 400 g).
- Metti in ciascun pirottino una fettina di zucca da 5 cm in modo da formare uno strato.
- Condisci con sale e pepe.
- Cospargi con il parmigiano reggiano aromatizzato con prezzemolo e timo messo da parte.
- Cospargi con la mozzarella e prosciutto cotto frullati e schiaccia bene con il cucchiaio.
- Metti una fetta di zucca da 6 cm di diametro, in modo da formare un altro strato, metti il sale e il pepe.
- Chiudi ciascun pirottino con della carta argentata e metti nella campana del Varoma.
- Fai la pulizia veloce del boccale e butta l’acqua della pulizia.
- Versa nel boccale 500 g di acqua, posiziona la campana del Varoma con dentro i pirottini e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Togli la carta argentata, metti i pirottini in forno caldo e cuoci 10 Min. 200°.
- Lascia raffreddare leggermente, sforma su un piatto da portata e decora con una fogliolina di prezzemolo.
Note
Come la zuppa di Flavia!