Treccine dolci morbide (kefir e uvetta)

• Metti nel boccale 230 g di kefir, 100 g di miele e 5 g di lievito di birra e sciogli 2 Min. 37° Vel. 12.
• Aggiungi 500 g di farina 0, 60 g burro morbido, 1 uovo medio, 1 cucchiaino di cannella in polvere e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
• Aggiungi 80 g di uvetta e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
• Forma una palla con l'impasto.

Lievitazione con TM21, TM31, TM5

• Metti a lievitare in una ciotola coperta con un telo di cotone umido o con la cuffia da bagno, nel forno spento, per circa 4 Ore. Metti un pentolino di acqua bollente nel forno per creare una camera di lievitazione.

Treccine lievitate con Bimby TM6 e TM7

• Poggia orizzontalmente nel recipiente del Varoma la farfalla, metti sopra un foglio di carta forno.
• Da qui la ricetta continua uguale per tutti i modelli.
• Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro e maneggialo rapidamente per dargli una forma sferica.
• Metti l’impasto sopra il foglio di carta forno nel recipiente e chiudi con il coperchio.
• Se il boccale ha residui di impasto fai una pulizia breve del boccale. Se, invece, è pulito prosegui con la preparazione.
• Versa nel boccale 250 g di acqua e 30 g di succo di limone. Chiudi con il coperchio e poggia sopra il Varoma. Imposta 4 Ore 37° Fermentazione.
• Butta l’acqua che è nel boccale.
• Trasferisci l’impasto lievitato su un piano di lavoro.
• Con un tagliapasta dividi l’impasto in 20 porzioni più o meno dello stesso peso (circa 50 g).
• Con ciascun pezzo forma dei serpentelli lunghi 15 cm circa. Piegali a metà e intrecciali. Unisci anche la parte finale dell’intreccio.
• Sistema le treccine su una teglia da forno ricoperta di carta forno.
• Metti la teglia in forno e lascia lievitare ancora per circa 2 Ore.
• Spennella la superficie delle treccine con un tuorlo d’uovo sbattuto e cospargi di granella di zucchero.
• Cuoci in forno caldo per 20-25 Min. 180°.