Brodo di carne

Brodo di carne
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Ah il brodo di carne! Cosa c’è di più buono quando fa freddo o quando non ho tanto appetito?

Io lo bevo così oppure ci cuocio la pastina di grano duro o la pastina all’uovo, come i quadrucci. Strepitoso con i tortellini e con i passatelli, non è difficile trovare un pretesto per prepararlo spesso. ;-)

E poi in una mossa hai la base per il primo e il secondo. Basta servire la carne con una salsa o con la maionese, oppure puoi prepararci delle polpette di carne bollita!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 1 lt
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 70 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.2 9
Ah il brodo di carne! Cosa c'è di più buono quando fa freddo o quando non ho tanto appetito? Io lo bevo così oppure ci cuocio la pastina di grano duro o la pastina all'uovo, come i quadrucci. Strepitoso con i tortellini e con i passatelli, non è difficile trovare un pretesto per prepararlo spesso. ;-) E poi in una mossa hai la base per il primo e il secondo. Basta servire la carne con una salsa o con la maionese, oppure puoi prepararci delle polpette di carne bollita! Brodo di carne https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Base Italiana

Ingredienti

  • Una carota
  • Una costa di sedano e qualche foglia
  • Una cipolla piccola
  • 2 chiodi di garofano
  • Un pomodoro
  • Una patata piccola
  • 500 g di carne di vitellone per bollito (con o senza osso)
  • 1.160 g di acqua

Preparazione

Metti nel boccale una carota lavata e tagliata in 4 pezzi, una costa di sedano lavata e tagliata in 4 pezzi.

Taglia a metà la cipolla, infilzaci i due chiodi di garofano e metti tutto nel boccale.

Aggiungi un pomodoro, una patata piccola lavata e sbucciata e 500 g carne di vitellone per bollito tagliata in 3 pezzi.

Versa 1.160 di acqua (o quanto occorre ad arrivare alla tacca II del boccale) e cuoci 30 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, con il cestello sopra al coperchio.

Controlla il brodo, schiuma se necessario, poi prosegui la cottura 40 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, con il cestello sopra al coperchio.

Scola il brodo in una ciotola utilizzando il cestello come colino.

Lascialo freddare, poi mettilo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.

Elimina il grasso che si sarà solidificato in superficie e utilizza il brodo.

Consigli

Vuoi utilizzare subito il brodo? Preferisci carne magra, così non dovrai aspettare che il grasso si solidifichi prima di eliminarlo. ;-)

Se non è stagione di pomodori, usa pure un pomodoro pelato ben scolato.

A me piace aggiungere anche un pizzico di cannella!

Se vuoi puoi mettere anche alloro, salvia, una foglia di lattuga… insomma, puoi personalizzare la base come vuoi.

 


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  1. Ciao Flavia e se volessi fare invece di un litro la metà? visto che piace solo a me e mia figlia.
    Grazie!

    [email protected]
    • Ciao Caterina, in questo caso hai due opzioni: puoi comunque farlo e congelare la parte che non usi nel freezer (io a volte lo congelo in vasetti piccoli e poi lo uso come base per alcune preparazioni), oppure procedi allo stesso modo dimezzando le dosi :-) Buona cucina!

      Ricette Bimby
  2. Davvero molto buono! Non avevo mai assaggiato un brodo con chiodi di garofano! ha un sapore davvero particolare..

    Antonietta
    • Ciao Antonietta, grazie! Sono contenta che ti sia piaciuto :-)

      Ricette Bimby
  3. ho mischiato la carne mettendo anche un fuso di pollo senza osso e un pezzetto di faraona.Mamma mi CHE bontà. Ne ho bevuto subito un bicchiere Puoi mettere una ricettina facile per la pastina? Grazie un saluto dalla Sardegna

    Giusy
  4. Ciao Flavia, questa è la prima volta che cucino il brodo di carne con il bimby, vorrei gentilmente chiederti come mai non vi è l’utilizzo del sale? Ho pensato che il motivo fosse perché così facendo la carne risulterà morbida ma allo stesso tempo insipida. Grazie, Laura.

    [email protected]
  5. Lo sto preparando per questa sera nel bimby friend usando il coprilame. Ho aggiunto scarola e crosta di parmiggiano.

    Roberta Legittimo
    • Fantastico!!

      Flavia