Burger di melanzane

Burger di melanzane
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Adori le melanzane? Allora provale anche nella versione burger di melanzane!!

Polpa di melanzane e ricotta per dei burger vegetariani saporiti e davvero deliziosi. Se li metti in un panino per hamburger, ci aggiungi qualche pomodoro e un velo di tzatziki… sono la fine del mondo!

Forse non esagero se dico che sono l’ortaggio che più consumo in cucina. Basta vedere quante ricette di melanzane ho pubblicato!! E ce ne sono ancora tantissime :-)

La verità è che il loro sapore intenso non annoia mai!

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione2 min.
Tempo di cottura10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo6 ore
100
4.3 0
Adori le melanzane? Allora provale anche nella versione burger di melanzane!!Polpa di melanzane e ricotta per dei burger vegetariani saporiti e davvero deliziosi. Se li metti in un panino per hamburger, ci aggiungi qualche pomodoro e un velo di tzatziki... sono la fine del mondo!Forse non esagero se dico che sono l'ortaggio che più consumo in cucina. Basta vedere quante ricette di melanzane ho pubblicato!! E ce ne sono ancora tantissime :-)La verità è che il loro sapore intenso non annoia mai! 

Ingredienti

  • 150 g di pane raffermo
  • 700 g di melanzane
  • Uno spicchio di aglio
  • 5 g di basilico
  • 5 g di prezzemolo
  • 60 g di pecorino romano
  • 80 g di ricotta
  • Un uovo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione

Taglia 50 g di pane raffermo a pezzi, mettilo nel boccale e trita 15 Sec. Vel. 8. Tieni da parte.

Lava 700 g di melanzane, tagliale a pezzi e mettine un po' nel cestello, posizionato all’interno nel boccale, un po' nel Varoma, dividendole tra campana a vassoio per garantire la circolazione del vapore.

Versa 1500 g di acqua nel boccale, posiziona il Varoma sul coperchio e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Versa tutte le melanzane in un colapasta, metti sopra un piatto con un peso e lasciale a perdere bene tutto il liquido (io ci ho messo 6 ore).

Metti nel boccale uno spicchio di aglio privato del germe centrale, 5 g di basilico, 5 g di prezzemolo e trita 6 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 100 g di pane raffermo, 60 g di pecorino romano e trita 6 Sec. Vel. 7.

Scola le melanzane, strizzale con le mani e aggiungile nel boccale assieme a 80 g di ricotta, un uovo, una presa di sale e una spolverata di pepe. Mescola 8 Sec. Vel. 6, spatolando.

Prendi un po' di impasto, forma delle palline, schiacciale con la mano e passale nel pangrattato.

Scalda in una padella 3 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Cuoci i burger 5 Min. per lato a fuoco medio. Appena sono cotti, mettili a scolare su un foglio di carta assorbente.

Porta in tavola i burger ancora caldi.

Consigli

Se l'impasto rimane troppo molle, aggiungi il pangrattato a cucchiaiate, fino a quando avrà raggiunto la giusta consistenza.

 

Per cucinare meglio

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