Canederli agli spinaci

Canederli agli spinaci

“Oillalaliliu”! Mi sembra di sentirlo mentre preparo i canederli in cucina ;-) Che buoni! Io li mangerei fino a scoppiare, soprattutto quando sono canederli agli spinaci che io faccio, ovviamente, con il Bimby.

Queste deliziose polpette di pane raffermo, infatti, sono ottime anche nella versione vegetariana con gli spinaci.

Da alternare o abbinare con i canederli allo speck, sono un ottimo sistema per riciclare gli avanzi di pane raffermo. Dalla cucina contadina del Tirolo arriva una piccola lezione di economia domestica :-)

A casa abbiamo le due fazioni “canederli in brodo” e “canederli al burro”. Io parteggio per entrambe!! E tu?

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 33 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 20 min.
100
5 0
"Oillalaliliu"! Mi sembra di sentirlo mentre preparo i canederli in cucina ;-) Che buoni! Io li mangerei fino a scoppiare, soprattutto quando sono canederli agli spinaci che io faccio, ovviamente, con il Bimby. Queste deliziose polpette di pane raffermo, infatti, sono ottime anche nella versione vegetariana con gli spinaci. Da alternare o abbinare con i canederli allo speck, sono un ottimo sistema per riciclare gli avanzi di pane raffermo. Dalla cucina contadina del Tirolo arriva una piccola lezione di economia domestica :-) A casa abbiamo le due fazioni "canederli in brodo" e "canederli al burro". Io parteggio per entrambe!! E tu? Canederli agli spinaci https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Pasta, Primi Italiana

Ingredienti

  • 150 g di pane raffermo
  • Un bicchiere di latte
  • 400 g di acqua + q.b. per cuocere
  • 300 g di spinaci freschi
  • ½ cipolla
  • 30 g di burro + q.b. per condire
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 2 uova medie
  • 30 g di grana grattugiato + q.b. per condire
  • Pepe q.b.
  • 30 g di pangrattato
  • Un cucchiaio di dado vegetale Bimby
  • Salvia q.b.

Preparazione

Taglia 150 g di pane raffremo a tocchetti eliminando le croste troppo dure.

Mettilo in ammollo in un bicchiere di latte e tienilo da parte.

Versa nel boccale 400 g di acqua, posiziona la campana del Varoma con 300 g di spinaci freschi puliti e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Strizza gli spinaci per eliminare l’acqua in eccesso e tieni da parte.

Metti nel boccale svuotato 1/2 cipolla e trita 5 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 30 g di burro, gli spinaci, una presa di sale, una grattata di noce moscata e cuoci 6 Min. 100° Antiroario Vel. Soft.

Lascia raffreddare per 20 Min.

Aggiungi il pane strizzato, 2 uova, 30 g di grana grattuggiato, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e amalgama 10 Sec. Antiorario Vel. 1.

Aggiungi 30 g di pangrattato e lavora ancora 10 Sec. Antiorario Vel. 1.

Nel frattempo, metti a bollire abbondante acqua con un cucchiaio di dado vegetale Bimby.

Forma con l’impasto delle palline grandi e immergile delicatamente nel brodo in ebollizione.

Abbassa il fuoco sotto e fai solo sobbollire e lascia cuocere i canederli per circa 12 Min.

Scola i canederli con una schiumarola e condiscili con abbondante burro fuso insaporito con qualche folgia di salvia.

Servi i canederli agli spinaci ben caldi e con una spolverata di grana grattugiato.

Consigli

Se l’impasto è ancora troppo morbido per poter formare i canederli, lascialo riposare per 20-30 minuti, in questo modo il pane avrà il tempo di rigonfiarsi e indurirsi. Solo a questo punto, se sarà necessario, aggiungi un poco di pangrattato. Evita, invece, di aggiungere farina, altrimenti dopo la cottura risulteranno troppo compatti e pesanti.

 

Per cucinare meglio


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