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Cannelloni di crêpes

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Se hai voglia di cannelloni al ragù ma non ti va mica tanto di stendere la pasta all’uovo e di sbollentarla… prova questa ricetta dei cannelloni di crepes Bimby

Portare in tavola la tua pirofila fumante per la domenica non sarà più un incubo o una corsa a ostacoli, soprattutto se ti organizzi!

Per non arrivare affannata al pranzo, io preparo il ragù anche il giorno prima e cuocio anche le crêpes, che conservo su un piatto coperte con la pellicola, in frigorifero.

Il giorno dopo mi basta fare la besciamella e assemblare il tutto.

Facile no? Una volta passati sotto al grill, questi cannelloni fanno un figurone come quelli veri!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per	6 persone
Tempo di preparazione	2 min.
Tempo di cottura	95 min.

Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo	1 ora

Ingredienti

Per le crêpes

200 g di farina
40 g di burro morbido + q.b.
4 uova
Sale q.b.
400 g di latte

Per il ragù

½ cipolla
½ carota
½ costa di sedano
40 g di olio extravergine di oliva
350 g di macinato misto (manzo e maiale)
Una foglia di alloro
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
½ misurino di vino rosso
150 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Per la besciamella e per condire

750 g di latte
75 g di farina
35 g di burro
Un cucchiaino di sale
Noce moscata q.b.
Pepe q.b.
Un uovo
Parmigiano reggiano q.b.

Preparazione

Prepara la pastella per le crêpes: metti nel boccale 200 g di farina, 40 g di burro, 4 uova, sale e frulla 30 Sec. Vel. 7, poi ancora 30 Sec. Vel. 4, versando dal coperchio 400 g di latte.

Versa in una ciotola, e metti a riposar ein frigorifero, coperta con la pellicola, 1 Ora.

Prepara il ragù: mettianel boccale ½ cipolla, ½ carota, ½ costa di sedano e trita 5 Sec. Vel. 7.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 350 g di macinato e insaporisci 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Unisci alloro, noce moscata, sale, pepe, ½ misurino di vino e sfuma 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 150 g di passata, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuoci 60 Min. 90° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.

Scalda un padellino antiaderente di 16 cm, ungilo con poco burro e versa un mestolino (circa ½ misurino) di impasto.

Cuoci la crêpes da entrambi i lati e prosegui fino a terminare il composto.

Prepara la besciamella: nel boccale pulito, metti 750 g di latte, 75 g di farina, 35 g di burro, un cucchiaino di sale e cuoci 9 Min. 90° Vel. 4.

Aggiungi noce moscata, pepe e mescola 30 Sec. Vel. 2. Tieni da parte.

Assembla i cannelloni: tieni da parte ⅓ del ragù e mescola ⅔ di ragù in una ciotola con un uovo.

Farcisci le crêpes con½ cucchiaio di ragù e ½ cucchiaio di besciamella e disponile man mano in una pirofila imburrata.

Condisci con il ragù rimasto, la besciamella e spolvera con il parmigiano.

Passa in forno sotto al grill circa 10 Min. (dipende dal forno).

Consigli

Prepara pure i cannelloni in anticipo, ma condiscili con il ragù rimasto, la besciamella e il parmigiano solo poco prima di infornarli.

Per cucinare meglio

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