Caponata

Caponata
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Una delle ricette siciliane più famose è… la caponata! A base di melanzane e pomodoro, conosce tante declinazioni, ma quello che non manca mai sono le melanzane fritte e la base agrodolce :-D

Irresistibile, non esattamente dietetica, puoi prepararla e poi consumarne poco per volta. Un piccolo segreto: l’apice del sapore lo raggiunge il giorno dopo ed è buonissima fredda!

Per non appesantirti troppo, puoi accompagnarla a della carne bianca cotta alla griglia e chiudere il pasto con un sorbetto al sedano.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Una delle ricette siciliane più famose è... la caponata! A base di melanzane e pomodoro, conosce tante declinazioni, ma quello che non manca mai sono le melanzane fritte e la base agrodolce :-DIrresistibile, non esattamente dietetica, puoi prepararla e poi consumarne poco per volta. Un piccolo segreto: l'apice del sapore lo raggiunge il giorno dopo ed è buonissima fredda!Per non appesantirti troppo, puoi accompagnarla a della carne bianca cotta alla griglia e chiudere il pasto con un sorbetto al sedano.

Ingredienti

  • 2 melanzane piccole
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • 25 g di olio extravergine di oliva + q.b. per friggere
  • 200 g di cuore di sedano
  • Uno spicchio di aglio
  • 250 g di pomodori pelati
  • 80 g di acqua
  • 50 g di olive
  • Un cucchiaio di capperi dissalati
  • 20 g di aceto
  • 2 cucchiaini di zucchero

Preparazione

Lava, togli il picciolo e taglia a cubetti 2 melanzane piccole.

Bagna le melanzane con acqua e sale, sciacquale sotto l’acqua corrente, strizzale e tienile da parte.

Versa nel boccale 25 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 200 g di cuore di sedano tagliato a dadini, uno spicchio di aglio e soffriggi 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi 250 g di pomodori pelati, 80 g di acqua, 50 g di olive, un cucchiaio di capperi dissalati, una presa di sale e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Nel frattempo, friggi in olio extravergine di oliva i cubetti di melanzana.

Aggiungi nel boccale le melanzane fritte, versa 20 g di aceto e cuoci 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

A fine cottura, aggiungi 2 cucchiaini di zucchero e mescola 1 Min. Antiorario Vel. 1.

Servi la caponata a temperatura ambiente.

Consigli

Per far perdere un poco di amaro alle melanzane, in alternativa al bagno in acqua e sale, puoi lasciarle 1 Ora a riposo sotto sale, prima di friggerle.

Se preferisci, invece di tagliare a mano il cuore di sedano, puoi tritarlo nel boccale, prima di versare l'olio, 3 Sec. Vel. 5.

Se avanza un po' di caponata e non vuoi mangiarla subito, puoi congelarla :-)

Per cucinare meglio

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