Caponata Bimby
La caponata Bimby rende facile un piatto che amo molto. Una delle ricette siciliane più famose è, infatti, la caponata. A base di melanzane e pomodoro, conosce tante declinazioni, ma quello che non manca mai sono le melanzane fritte e la base agrodolce
La caponata di melanzane Bimby è irresistibile, non esattamente dietetica, puoi prepararla e poi consumarne poco per volta. Un piccolo segreto: l’apice del sapore lo raggiunge il giorno dopo ed è buonissima fredda!
Non so se stai pensando a una caponata non fritta, in effetti puoi anche farla. In questo caso ti consiglio, per mantenere almeno un po’ lo spirito della ricetta, di passare le melanzane tagliate a cubetti e leggermente spennellate con olio in forno circa 15 minuti a 190-200°.
Per non appesantirti troppo, puoi accompagnare la caponata Bimby con carne bianca cotta alla griglia e chiudere il pasto con un sorbetto al sedano.
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