Carbonara di zucchine

Che gusto la carbonara di zucchine Bimby!

Rispetto alla versione originale, questa carbonara non ha la pancetta e, quindi, può essere gustata anche da chi è vegetariano.

La carbonara prende il nome probabilmente dall’antico mestiere dei carbonai i quali sembra abbiano per primi ideato questo piatto. Diffusissimo a Roma e nel Lazio: non c’è osteria romana che si rispetti che non abbia tra i suoi primi piatti la mitica carbonara.

Le zucchine si sposano bene con l’uovo. Che fai, la provi?

Carbonara di zucchine Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 4 minuti min

Tempo di cottura 35 minuti min

Tempo di riposo 2 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 30 g di cipolla bianca
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 600 g di zucchine pulite
• 600 g di acqua + un misurino
• Basilico q.b.
• Sale q.b.
• 320 g di pasta corta tipo pennette
• 4 tuorli
• 30 g di pecorino grattugiato + q.b. per spolverare la pasta
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Pepe q.b.

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 30 g di cipolla, 40 g di olio extravergine di oliva e frulla 5 Sec. Vel. 7.
• Stufa 3 Min. 100° Vel. 1.
• Aggiungi 600 g zucchine tagliate a tocchetti e lascia cuocere 5 Min. 100° Vel. 1.
• Aggiungi un misurino di acqua, delle foglie di basilico spezzettate, il sale e lascia cuocere 15 Min. 100° Vel. 1.
• Frulla leggermente le zucchine 3 Sec. Vel. 8.
• Aggiungi 600 g di acqua e fai bollire 6 Min. 100° Vel. 1.
• Aggiungi 320 g di pasta e lascia cuocere per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
• Mescola in una ciotola 4 tuorli d’uovo con 30 g di pecorino, 10 g di parmigiano, pepe e sale.
• Lascia riposare la pasta nel boccale 1 o 2 Min. senza coperchio affinché assorba eventuale acqua di cottura.
• Aggiungi la crema di uova e formaggio e manteca 1 Min. Antiorario Vel. Soft.
• Servi la pasta calda con una spolverata di pecorino e pepe macinato.

Note

Se preferisci preparare la crema di formaggio e uova con il Bimby, prima di iniziare la preparazione, inserisci nel boccale 4 tuorli, 30 g di pecorino, 10 g di parmigiano, una presa di pepe e una presa di sale. Mescola 1 Min. Vel. 4 e metti da parte.

Puoi guarnire con cubetti di guanciale rosolato in 10 g di olio 4 Min. 100° Vel. Soft.