C’è un caviale che puoi mangiare quando vuoi e, soprattutto, che non ti svuota le tasche come quello vero: è il caviale di melanzane Bimby!
Una crema profumatissima e morbida a base di polpa di melanzane cotta al forno, aromatizzata con menta e altre erbette e resa pungente dal succo di limone.
Una versione meno calorica del babaganoush e diffusa non solo in Medio Oriente, ma anche nel nostro Sud! Quello che cambia sono le erbette e le spezie abbinate, ma la sostanza è la stessa 😉
Caviale di melanzane Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 600 g di melanzane viola
- 40 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Uno spicchio di aglio
- 2 rametti di maggiorana
- Un rametto di menta
- 2 rametti di timo
- Un cucchiaio di succo di limone
Preparazione
- Accendi il forno a 180° (ventilato).
- Lava 600 g di melanzana e tagliale a metà.
- Fai dei tagli in verticale e orizzontale, formando una griglia sulla parte senza buccia.
- Cospargi con 20 g di olio, qualche pizzico di sale e cuoci in forno 50 Min. a 180°.
- Togli dal forno e, con un cucchiaio, stacca la polpa dalla buccia e mettila a scolare in un colino. Schiaccia bene per eliminare tutto il liquido.
- Metti nel boccale uno spicchio di aglio, le foglioline di 2 rametti di maggiorana, le foglioline di un rametto di menta, le foglioline di 2 rametti di timo e trita 5 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.
- Aggiungi la polpa di melanzana, sale e pepe q.b., 20 g di olio, un cucchiaio di succo di limone e frulla 1 Min. Vel. 6.
- Il caviale è pronto! Mettilo in una ciotolina, coprilo con la pellicola e lascialo riposare in frigorifero per far amalgamare meglio i sapori.
Note
Per esaltare il sapore delle melanzane, aggiungi un cucchiaino di paprika dolce.
Nella versione libanese c’è anche un po’ di cumino in polvere!