Cheesecake alle ciliegie
Fresca e da cucinare senza forno, la cheesecake alle ciliegie Bimby è golosa tanto quanto… sembra!
Semplice e veloce da fare, richiede però un prova di abilità. Il topping che vedi sopra si prepara con ciliegie fresche e… le ciliegie vanno snocciolate!
Domanda: come le snoccioli le ciliegie? O hai uno snocciolatore in casa, oppure stacchi la polpa col coltello. Giusto?
Ecco, io ho fatto a lungo così, finché mia figlia, una bambina molto pratica, mi ha detto: “Sei sicura che non esista un modo più veloce per farlo? Cerchiamo su YouTube!” E così ho scoperto che bastano una bottiglia e una bacchetta cinese per togliere velocemente il nocciolo, oppure si preme con una cannuccia al centro della ciliegia e il gioco è fatto 
Ami le ricette con le ciliegie? Prova anche il clafoutis di ciliegie.
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Ingredienti
Per la base
- 80 g di burro
- 30 g di zucchero
- 300 g di biscotti tipo Digestive
Per la crema
- 500 g di ciliegie
- 250 g di panna fresca liquida
- 80 g di zucchero
- Un limone non trattato
- 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 15 g di gelatina in fogli
Ti serve
Preparazione
Versa in due ciotole dell'acqua ben fredda e fai ammollare in una ciotola 10 g di gelatina in fogli, nell'altra 5 g.
Sciacqua bene 500 g di ciliegie e snocciolale. Tieni da parte.
Inserisci nel boccale 80 g di burro a dadini e sciogli 2 Min. 50° Vel. 1.
Unisci 30 g di zucchero, 300 g di biscotti e trita 10 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.
Fodera con carta da forno il fondo di una teglia a cerniera di 22 cm di diametro.
Trasferisci nella teglia il composto, distribuiscilo uniformemente e pressalo bene con il dorso di un cucchiaio.
Metti in frigorifero.
Lava il boccale con l'autopulizia veloce e asciugalo bene.
Fai freddare il boccale in frigorifero con la farfalla.
Posiziona il boccale freddo sulla base, monta la farfalla, versa 250 g di panna liquida fresca e monta leggermente 1 Min. Vel. 3. Metti da parte la panna semi-montata.
Lava il boccale con l'autopulizia veloce e asciugalo bene.
Metti nel boccale 80 g di zucchero, 10 g di scorza di limone e trita 20 Sec. Vel. 9. Raccogli con la spatola sul fondo.
Aggiungi 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, il succo di mezzo limone e amalgama 1 Min. Vel. 4. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti.
Aggiungi 10 g di gelatina ammollata e sciolta in poca acqua calda e mescola 1 Min. Vel. 4.
Aggiungi il composto alla panna, mescolando lentamente dal basso verso l’alto.
Disponi sul fondo di biscotti ⅓ delle ciliegie snocciolate. Versa la crema, livella con una spatola e metti in frigorifero a raffreddare.
Lava il boccale con l'autopulizia veloce e asciugalo bene.
Metti nel boccale le ciliegie rimaste, aggiungi il succo di mezzo limone e trita 20 Sec. Vel. 9. Raccogli sul fondo e ripeti 20 Sec. Vel. 9.
Scalda 2 Min. 37° Vel. 2.
Aggiungi 5 g di gelatina ammollata e mischia 30 Sec. Vel. 2.
Prendi la torta, versa la salsa alle ciliegie sopra alla crema, livella e lascia in frigo 2 Ore.
Consigli
A me questa purea di frutta piace così, al naturale. Ma vuoi puoi mettere un po’ di zucchero prima di aggiungere la gelatina e frullare 10 Sec. Vel. 4.
La provo !!!!