Cheesecake alle ciliegie

Cheesecake alle ciliegie
||||| Like It 0 |||||

Fresca e da cucinare senza forno, la cheesecake alle ciliegie è golosa tanto quanto… sembra!

Semplice e veloce da fare, richiede però un prova di abilità. Il topping che vedi sopra si prepara con ciliegie fresche e… le ciliegie vanno snocciolate!

Domanda: come le snoccioli le ciliegie? O hai uno snocciolatore in casa, oppure stacchi la polpa col coltello. Giusto?

Ecco, io ho fatto a lungo così, finché mia figlia, una bambina molto pratica, mi ha detto: “Sei sicura che non esista un modo più veloce per farlo? Cerchiamo su YouTube!” E così ho scoperto che bastano una bottiglia e una bacchetta cinese per togliere velocemente il nocciolo, oppure si preme con una cannuccia al centro della ciliegia e il gioco è fatto ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per8 persone
Tempo di preparazione9 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo2 ore
100
5 0
Fresca e da cucinare senza forno, la cheesecake alle ciliegie è golosa tanto quanto... sembra!Semplice e veloce da fare, richiede però un prova di abilità. Il topping che vedi sopra si prepara con ciliegie fresche e... le ciliegie vanno snocciolate!Domanda: come le snoccioli le ciliegie? O hai uno snocciolatore in casa, oppure stacchi la polpa col coltello. Giusto?Ecco, io ho fatto a lungo così, finché mia figlia, una bambina molto pratica, mi ha detto: "Sei sicura che non esista un modo più veloce per farlo? Cerchiamo su YouTube!" E così ho scoperto che bastano una bottiglia e una bacchetta cinese per togliere velocemente il nocciolo, oppure si preme con una cannuccia al centro della ciliegia e il gioco è fatto ;-)

Ingredienti

Per la base

  • 80 g di burro
  • 30 g di zucchero
  • 300 g di biscotti tipo Digestive

Per la crema

  • 500 g di ciliegie
  • 250 g di panna fresca liquida
  • 80 g di zucchero
  • Un limone non trattato
  • 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 15 g di gelatina in fogli

Ti serve

Preparazione

Versa in due ciotole dell'acqua ben fredda e fai ammollare in una ciotola 10 g di gelatina in fogli, nell'altra 5 g.

Sciacqua bene 500 g di ciliegie e snocciolale. Tieni da parte.

Inserisci nel boccale 80 g di burro a dadini e sciogli 2 Min. 50° Vel. 1.

Unisci 30 g di zucchero, 300 g di biscotti e trita 10 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.

Fodera con carta da forno il fondo di una teglia a cerniera di 22 cm di diametro.

Trasferisci nella teglia il composto, distribuiscilo uniformemente e pressalo bene con il dorso di un cucchiaio.

Metti in frigorifero.

Lava il boccale con l'autopulizia veloce e asciugalo bene.

Fai freddare il boccale in frigorifero con la farfalla.

Posiziona il boccale freddo sulla base, monta la farfalla, versa 250 g di panna liquida fresca e monta leggermente 1 Min. Vel. 3. Metti da parte la panna semi-montata.

Lava il boccale con l'autopulizia veloce e asciugalo bene.

Metti nel boccale 80 g di zucchero, 10 g di scorza di limone e trita 20 Sec. Vel. 9. Raccogli con la spatola sul fondo.

Aggiungi 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, il succo di mezzo limone e amalgama 1 Min. Vel. 4. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti.

Aggiungi 10 g di gelatina ammollata e sciolta in poca acqua calda e mescola 1 Min. Vel. 4.

Aggiungi il composto alla panna, mescolando lentamente dal basso verso l’alto.

Disponi sul fondo di biscotti ⅓ delle ciliegie snocciolate. Versa la crema, livella con una spatola e metti in frigorifero a raffreddare.

Lava il boccale con l'autopulizia veloce e asciugalo bene.

Metti nel boccale le ciliegie rimaste, aggiungi il succo di mezzo limone e trita 20 Sec. Vel. 9. Raccogli sul fondo e ripeti 20 Sec. Vel. 9.

Scalda 2 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungi 5 g di gelatina ammollata e mischia 30 Sec. Vel. 2.

Prendi la torta, versa  la salsa alle ciliegie sopra alla crema, livella e lascia in frigo 2 Ore.

Consigli

A me questa purea di frutta piace così, al naturale. Ma vuoi puoi mettere un po’ di zucchero prima di aggiungere la gelatina e frullare 10 Sec. Vel. 4.

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 1    Media Voto: 5/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure