Se cerchi una torta fresca con le fragole, una cheesecake fredda, prova la cheesecake alle fragole Bimby senza cottura!
Quando si avvicina la primavera, mi rallegra spuntare tra i banchi del mercato dei succosi cestini di grosse e rosse fragole. Mi viene subito voglia di prepararci qualche cosa di buono. A te no?
Preparare una cheesecake Bimby a freddo è sempre un bel vantaggio in estate, è il modo migliore che conosca per avere un dolce cremoso e delizioso senza dover accendere il forno.
Come questa cheesecake alla fragola Bimby (o, come scrivono i bambini, cischeic Bimby 🙂 ) facile facile.
Si tratta di una base “neutra” condita con la salsa di fragole Bimby. Dico neutra perché, anche se questa è la ricetta della torta fredda alle fragole, puoi variarla con la frutta o la copertura che preferisci.
Per una crema top, io trovo ottima la consistenza della ricotta di pecora Pinna Formaggi, che ha anche quel sapore deciso perfetto per questo dolce. Puoi usare, comunque, la ricotta che hai, ma falla sempre scolare bene!
Ti piace sperimentare? Prova anche la versione della cheesecake vegan con fragole Bimby.
Se la prepari, mandami una foto: la pubblicherò sulla pagina Facebook di Ricette Bimby!
Ricetta realizzata in partnership.
Cheesecake alle fragole Bimby
Equipment
- stampo per torte a cerniera da 24 cm ø
Ingredienti
Per la base
- 300 g di biscotti Digestive
- 100 g di burro
Per la crema
- 8 g di gelatina in fogli
- 250 g di panna fresca liquida
- 500 g di ricotta di pecora
- 200 g di zucchero a velo
Per la copertura
- 4 g di gelatina
- 200 g di fragole + q.b. per decorare
- 20 g di zucchero a velo
- Un cucchiaio di zucchero vanigliato
- Un cucchiaio di succo di limone
Istruzioni
- Prepara la crema per la cheesecake alle fragole Bimby
- Metti in acqua fredda 8 g di gelatina in fogli.
- Metti in frigorifero il boccale con la farfalla inserita per 30 Min., così diventa ben freddo.
- Versa 200 g di panna fresca liquida nel boccale e monta (farfalla inserita) 2 Min. Vel. 3. Metti da parte in una ciotola (se fa caldo, mettila subito in frigo).
- Metti nel boccale 500 g di ricotta di pecora Pinna formaggi, 200 g di zucchero a velo e mescola, sempre con la farfalla inserita, 30 Sec. Vel. 3.
- Trasferisci la ricotta zuccherata in una ciotola e aggiungi, poco alla volta, la panna montata messa da parte, mescolando delicatamente con la spatola dal basso verso l’alto.
- Versa nel boccale i restanti 50 g di panna liquida e scalda 2 Min. 40° Vel. 1.
- Aggiungi la gelatina bagnata e strizzata e mescola 10 Sec. Vel. 3.
- Aggiungi la panna con la gelatina al composto, sempre con movimenti dal basso verso l’alto. Metti la crema in frigorifero.
- Prepara la base della cheesecake Bimby fragole
- Senza lavare il boccale, metti dentro 300 g di biscotti e trita Qualche Sec. Vel. 10, fino a renderli polvere. Metti da parte.
- Inserisci nel boccale 100 g di burro e fondi 2 Min. 60° Vel. 1.
- Unisci i biscotti tritati messi da parte e mescola 30 Sec. Vel. 3.
- Rivesti con carta forno bagnata e strizzata uno stampo a cerniera da 24 cm.
- Metti il composto di burro e biscotti sulla base della teglia e compatta bene con il dorso di un cucchiaio o con una leccarda, per formare una base compatta e dallo spessore uniforme.
- Versa sopra a questa base la crema di panna e ricotta e metti in frigorifero a rassodare per almeno 4 Ore.
- Prepara il topping alle fragole
- Dopo qualche ora che hai preparato la torta e l’hai messa a rassodare in frigorifero, metti in ammollo in acqua fredda 4 g di gelatina.
- Metti nel boccale 200 g di fragole, 10 g di zucchero, un cucchiaio di zucchero vanigliato, un cucchiaio di succo di limone e frulla 20 Sec. da Vel. 5 a 10.
- Scalda 2 Min. 50° Vel. 2.
- Aggiungi la gelatina in fogli strizzata e sciogli 30 Sec. Vel. 2.
- Fai freddare fino a 37°, poi versa sulla torta e rimetti in frigorifero per farla rassodare completamente.
- Prima di servire la cheesecake, decora con fragole fresche a piacere.
Note
Puoi utilizzare gli avanzi di biscotti secchi per realizzare la base della cheesecake!
Nell’ultimo passaggio per fare la salsa di fragole, sicura che 3 e poi 5 sono secondi? Oppure sono minuti?
Venuta,bene però la salsa alle fragole secondo me il tempo e sbagliato
Ottima ricetta la consiglio tt perfetto
Quindi deve stare di più vero?
Salve, vorrei chiederle se posso sostituire la ricotta con il mascarpone e se così non fosse che ricotta bisogna utilizzare, pecora o vacca?
La ringrazio .
Ciao Giusi, non ho provato con il mascarpone ma è una buona idea! Per la ricotta, sempre meglio la mucca nel caso della cheesecake, perché ha un sapore più delicato. Buona cucina!