Cheesecake fredda alle fragole Bimby

Cheesecake fredda alle fragole Bimby
© Angela Falco
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Se cerchi una torta fresca con le fragole, prova la cheesecake fredda alle fragole Bimby!

Quando si avvicina la primavera, mi piace un sacco vedere spuntare tra i banchi del mercato dei succosi cestini di grosse e rosse fragole. Così mi viene voglia di prepararci qualche cosa di buono. A te no? ;-)

Preparare una cheesecake Bimby a freddo è sempre un bel vantaggio in estate, è il modo migliore che conosca per avere un dolce cremoso e delizioso senza dover accendere il forno. In pratica, si tratta di una cheesecake Bimby senza cottura (o, come scrivono i bambini, cischeic Bimby :-) ) facile facile.

Si tratta di una base “neutra” condita con la salsa di fragole Bimby. Dico neutra perché anche se questa è la ricetta della torta fredda alle fragole, puoi variarla con la frutta o la copertura che preferisci.

Questa ricetta della cheesecake fredda alle fragole Bimby, come la foto, me l’ha mandata Angela Falco da Bari.

Molto buona anche la versione della cheesecake vegan con fragole Bimby.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 3 ore
100
3.9 6
Se cerchi una torta fresca con le fragole, prova la cheesecake fredda alle fragole Bimby! Quando si avvicina la primavera, mi piace un sacco vedere spuntare tra i banchi del mercato dei succosi cestini di grosse e rosse fragole. Così mi viene voglia di prepararci qualche cosa di buono. A te no? ;-) Preparare una cheesecake Bimby a freddo è sempre un bel vantaggio in estate, è il modo migliore che conosca per avere un dolce cremoso e delizioso senza dover accendere il forno. In pratica, si tratta di una cheesecake Bimby senza cottura (o, come scrivono i bambini, cischeic Bimby :-) ) facile facile. Si tratta di una base "neutra" condita con la salsa di fragole Bimby. Dico neutra perché anche se questa è la ricetta della torta fredda alle fragole, puoi variarla con la frutta o la copertura che preferisci. Questa ricetta della cheesecake fredda alle fragole Bimby, come la foto, me l'ha mandata Angela Falco da Bari. Molto buona anche la versione della cheesecake vegan con fragole Bimby. Cheesecake fredda alle fragole Bimby https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Cheesecake Bimby, Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

Per la base

  • 180 g di biscotti secchi
  • Un cucchiaio di zucchero di canna
  • Un limone non trattato
  • 80 g di burro

Per la crema

  • 10 g di colla di pesce
  • 200 g di panna da montare
  • 250 g di philadelphia
  • 300 g di ricotta
  • 120 g di zucchero a velo
  • Un cucchiaio di zucchero vanigliato
  • Un limone il succo

Per la copertura

  • 5 g di gelatina in fogli
  • 60 g di zucchero a velo
  • 250 g di fragole

Ti serve

Preparazione

Cheesecake freddo alle fragole Bimby TM31 | TM5

Per preparare la base, frulla 180 g di biscotti con lo zucchero di canna e la buccia del limone. 20 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 80 g di burro a pezzi. 10 Sec. Vel. 6.

Ungi di burro un tegame a cerniera da 24 cm e rivestilo di carta forno.

Distribuisci il composto di biscotti e burro, pareggia la base e metti a riposare in frigorifero.

Lava il boccale.

Per la crema metti 10 g di colla di pesce ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda. 10 Min.

Inserisci la farfalla e monta 120 g di panna. 3 Min. Vel. 4. Metti da parte.

Metti nel boccale i restanti 70 g di panna liquida, strizza la colla di pesce.

Fai sciogliere nella panna. 3 Min. 30 Sec. 37° Vel. 3 . Metti da parte.

Senza lavare il boccale, aggiungi 250 g di philadelphia e 300 g di ricotta. 30 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 120 g di zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e il succo di limone. 30 Sec. Vel. 4.

Con le lame in movimento versa, direttamente dal foro del boccale, la panna liquida quando la colla di pesce sarà ormai sciolta. 1 Min. Vel. 4.

Versa il composto in una ciotola, aggiungi la panna montata e mescola con la spatola dal basso verso l’alto delicatamente per non farla smontare.

Distribuisci la crema ottenuta sulla base di biscotto, livella bene con un cucchiaio e metti la torta in frigorifero.

Per la copertura metti 5 g di colla di pesce ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda. 10 Min.

Versa nel boccale 60 g di zucchero a velo, unisci 250 g di fragole a pezzi e frulla 20 Sec. Vel. 4 poi scalda 3 Min. 37° Vel. 2.

Strizza i fogli di colla di pesce e uniscili alla salsa di fragole amalgamando bene il composto 20 Sec. Vel. 4.

Versa la gelatina ottenuta sulla torta.

Rimetti la torta in frigorifero, minimo 3 Ore, meglio se tutta la notte.

Consigli

Se vuoi un aroma più deciso, aggiungi la scorza d'arancio e un pochino di cannella.

Il consiglio di Angela Falco: guarnisci con foglioline di menta o fragoline e servi freddo.

Per cucinare meglio


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[Total: 13    Average: 3.9/5]

  1. Nell’ultimo passaggio per fare la salsa di fragole, sicura che 3 e poi 5 sono secondi? Oppure sono minuti?

    Fabiana
  2. Venuta,bene però la salsa alle fragole secondo me il tempo e sbagliato

    Paola
    • Quindi deve stare di più vero?

      Lucia
  3. Salve, vorrei chiederle se posso sostituire la ricotta con il mascarpone e se così non fosse che ricotta bisogna utilizzare, pecora o vacca?
    La ringrazio .

    Giusi
    • Ciao Giusi, non ho provato con il mascarpone ma è una buona idea! Per la ricotta, sempre meglio la mucca nel caso della cheesecake, perché ha un sapore più delicato. Buona cucina!

      Ricette Bimby