Preparazione

Prepara la crema

Metti nel boccale la scorza di un limone e 100 g di zucchero. Trita 20 Sec. Vel. 7.

Unisci 50 g di amido di mais, 500 g di latte, 2 uova e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Pulisci bene il boccale con la spatola.

Prepara la frolla

Metti nel boccale 90 g di  zucchero, 200 g di farina, 20 g di cacao amaro, 100 g di burro freddo a dadini, un uovo e amalgama 1 Min. Vel. 5.

Forma una palla, copri con la pellicola e lascia riposare in frigorifero 30 Min. prima di utilizzare.

Prepara la crostata

Trascorso il tempo del riposo, stendi una parte della frolla in una teglia di 24 cm di diametro ricoperta di carta da forno. Tieni da parte della pasta frolla per fare le strisce.

Copri con la pasta frolla anche i bordi della teglia. Con l’aiuto di un coltello o una rondellina, rendi omogenei i bordi della crostata.

Bucherella con i rebbi di una forchetta il fondo, facendo attenzione a non arrivare alla teglia.

Spalma 100 g di marmellata sulla base.

Versa sopra alla marmellata la crema raffreddata.

Aggiungi sopra alla crema una parte dei 200 g di ribes, tenendone da parte alcuni per la decorazione finale.

Con la pasta frolla rimasta forma delle striscioline e disponile a raggiera partendo dal centro fino ad arrivare ai bordi. Deve avere un aspetto a girandola.

Inforna a 180° per circa 30 Min.

Una volta fredda, decora la crostata con dello zucchero a velo e i ribes tenuti da parte.