Crostata alla zucca
Un classico dell’autunno? La crostata alla zucca, che fa un po’ States, un po’ Halloween, ma che a casa mia fa solo tanta bontà
La zucca è un ortaggio dolce, che sembra nato per fare da base a preparazioni dolci. E infatti… salata è una delizia, dolce è specialissima.
Il segreto è accenderne il sapore con spezie come cannella, zenzero in polvere o noce moscata
Un’altra ricetta che devi provare, è la torta alla zucca: delicata e buonissima!
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 8 persone |
Tempo di preparazione | 1 min. |
Tempo di cottura | 80 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
Per la frolla
- 230 g di farina 00
- 30 g di cacao
- Un pizzico di vaniglia
- 150 g di burro
- Un pizzico di sale
- ½ arancia non trattata (scorza)
- ½ limone non trattato (scorza)
- 100 g di zucchero al velo
- 2 tuorli
Per il ripieno
- 450 g di zucca senza buccia
- 500 g di acqua
- 80 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 100 g di panna
- Un cucchiaino di cannella
Ti serve
Preparazione
Inserisci nel boccale 230 g di farina 00, 30 g di cacao e un pizzico di vaniglia. Mischia 5 Sec. Vel. 6.
Aggiungi 150 g di burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale, la scorza di ½ arancia, la scorza ½ limone e sabbia 10 Sec. Vel. 6.
Aggiungi 100 g di zucchero a velo, 2 tuorli e impasta 10 Sec. Vel. 6.
Trasferisci sul piano di lavoro, forma una palla, avvolgila con la pellicola e fai riposare in frigorifero.
Nel frattempo lava il boccale, versa 500 g di acqua, metti 450 g di zucca tagliata a pezzi nel cestello e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Tieni il cestello con la zucca da parte.
Togli l’acqua dal boccale e asciugalo.
Accendi il forno a 160°.
Metti la zucca nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 8.
Lascia freddare, poi aggiungi 80 g di zucchero di canna, 2 uova, 100 g di panna, un cucchiaino di cannella e frulla 10 Sec. Vel. 6.
Stendi la pasta frolla e fodera uno stampo per crostata da 24 cm di diametro.
Con i rebbi di una forchetta bucherella il fondo, coprilo con carta da forno e riempi il guscio di frolla con legumi secchi. Cuoci in forno 20 Min. a 160°.
Lascia freddare la base.
Una volta fredda, aggiungi la crema di zucca e cuoci in forno 40 Min. a 150°.
Sforna e lascia freddare prima di servire.
Consigli
Se ti piacciono i dolci speziati, aggiungi al ripieno anche ½ cucchiaino di zenzero e un pizzico di noce moscata
Puoi decorare la crostata con della glassa al cioccolato e accompagnarla con panna montata aromatizzata alla cannella. Slurp!!
Non ho burro in casa, come posso sostituirlo? Se posso sostituirlo
Ciao Luana, certamente, puoi sostituirlo con olio di semi usando il criterio che trovi qui: Come sostituire il burro con l’olio. Anche a me capita spesso di doverlo fare e mi trovo benissimo con questa proporzione! Spero di averti aiutato Buona cucina