Crostata alla zucca

Crostata alla zucca
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Un classico dell’autunno? La crostata alla zucca, che fa un po’ States, un po’ Halloween, ma che a casa mia fa solo tanta bontà :-)

La zucca è un ortaggio dolce, che sembra nato per fare da base a preparazioni dolci. E infatti… salata è una delizia, dolce è specialissima.

Il segreto è accenderne il sapore con spezie come cannella, zenzero in polvere o noce moscata ;-)

Un’altra ricetta che devi provare, è la torta alla zucca: delicata e buonissima!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 80 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4 0
Un classico dell'autunno? La crostata alla zucca, che fa un po' States, un po' Halloween, ma che a casa mia fa solo tanta bontà :-) La zucca è un ortaggio dolce, che sembra nato per fare da base a preparazioni dolci. E infatti... salata è una delizia, dolce è specialissima. Il segreto è accenderne il sapore con spezie come cannella, zenzero in polvere o noce moscata ;-) Un'altra ricetta che devi provare, è la torta alla zucca: delicata e buonissima! Crostata alla zucca https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Crostate, Dolci Italiana

Ingredienti

Per la frolla

  • 230 g di farina 00
  • 30 g di cacao
  • Un pizzico di vaniglia
  • 150 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • ½ arancia non trattata (scorza)
  • ½ limone non trattato (scorza)
  • 100 g di zucchero al velo
  • 2 tuorli

Per il ripieno

  • 450 g di zucca senza buccia
  • 500 g di acqua
  • 80 g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 100 g di panna
  • Un cucchiaino di cannella

Ti serve

Preparazione

Inserisci nel boccale 230 g di farina 00, 30 g di cacao e un pizzico di vaniglia. Mischia 5 Sec. Vel. 6.

Aggiungi 150 g di burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale, la scorza di ½ arancia, la scorza ½ limone e sabbia 10 Sec. Vel. 6.

Aggiungi 100 g di zucchero a velo, 2 tuorli e impasta 10 Sec. Vel. 6.

Trasferisci sul piano di lavoro, forma una palla, avvolgila con la pellicola e fai riposare in frigorifero.

Nel frattempo lava il boccale, versa 500 g di acqua, metti 450 g di zucca tagliata a pezzi nel cestello e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Tieni il cestello con la zucca da parte.

Togli l’acqua dal boccale e asciugalo.

Accendi il forno a 160°.

Metti la zucca nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 8.

Lascia freddare, poi aggiungi 80 g di zucchero di canna, 2 uova, 100 g di panna, un cucchiaino di cannella e frulla 10 Sec. Vel. 6.

Stendi la pasta frolla e fodera uno stampo per crostata da 24 cm di diametro.

Con i rebbi di una forchetta bucherella il fondo, coprilo con carta da forno e riempi il guscio di frolla con legumi secchi. Cuoci in forno 20 Min. a 160°.

Lascia freddare la base.

Una volta fredda, aggiungi la crema di zucca e cuoci in forno 40 Min. a 150°.

Sforna e lascia freddare prima di servire.

Consigli

Se ti piacciono i dolci speziati, aggiungi al ripieno anche ½ cucchiaino di zenzero e un pizzico di noce moscata ;-)

Puoi decorare la crostata con della glassa al cioccolato e accompagnarla con panna montata aromatizzata alla cannella. Slurp!!

Per cucinare meglio


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