Crostata salata morbida

Crostata salata morbida
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Servi le verdure con l’effetto wow! Ben composte su questa crostata morbida, adagiate tra ciuffi di crema alla robiola, fanno l’effetto di un bel bouquet colorato!

Quando fa caldo le torte rustiche non sono proprio la mia prima scelta in cucina, soprattutto perché di solito sono buone tiepide.

Ma le trovo così pratiche che da qualche anno, ormai, mi ci dedico anche in estate ☀️☀️☀️

Con questa ricetta puoi avere un rustico fresco e insolito! Buonissima e nata dalla stessa filosofia, anche la torta salata pomodoro e mozzarella.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Servi le verdure con l'effetto wow! Ben composte su questa crostata morbida, adagiate tra ciuffi di crema alla robiola, fanno l'effetto di un bel bouquet colorato!Quando fa caldo le torte rustiche non sono proprio la mia prima scelta in cucina, soprattutto perché di solito sono buone tiepide.Ma le trovo così pratiche che da qualche anno, ormai, mi ci dedico anche in estate ☀️☀️☀️Con questa ricetta puoi avere un rustico fresco e insolito! Buonissima e nata dalla stessa filosofia, anche la torta salata pomodoro e mozzarella.

Ingredienti

Per la base

  • 60 g di grana
  • 200 g di farina 0
  • 100 g di latte intero
  • 3 uova medie
  • 80 g di olio di semi di mais
  • Una bustina di polvere lievitante
  • Sale q.b.

Per la farcitura

  • 200 g di robiola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 15 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 2 rametti di origano fresco (foglie)
  • 2 zucchine
  • Una melanzana
  • Un peperone giallo
  • Un peperone rosso
  • 500 g di acqua
  • Una carota grande
  • 8 ciliegine di mozzarella

Ti serve

Preparazione

Accendi il forno a 180°.

Metti nel boccale 60 g di grana a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 200 g di farina 0, 100 g di latte intero, 3 uova medie, 80 g di olio di semi di mais, una bustina di polvere lievitante e un pizzico di sale. Impasta 1 Min. Vel. 5.

Prepara uno stampo per crostate da 26 cm di diametro, in questo modo: ungi con olio e infarina lo stampo.

Inserisci dei fagioli secchi al centro, lasciando 2 cm dal bordo tutto intorno.

Ricopri i fagioli con un disco di carta da forno, grande come il fondo dello stampo.

Versa il composto, livellalo e inforna 30 Min a 180°. Lascia freddare.

Nel frattempo prepara la crema alla robiola: inserisci nel boccale pulito 200 g di robiola, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero, 15 g di olio extravergine di oliva e le foglie di 2 rametti di origano fresco. Frulla 5 Sec. Vel. 8.

Prepara le verdure: lava e monda 2 zucchine, una melanzana, un peperone rosso, un peperone giallo.

Versa nel boccale pulito 500 g di acqua, posiziona il Varoma, ricopriamo il vassoio con della carta da forno bagnata e strizzata e cuoci i peperoni 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo taglia zucchine e melanzana a fettine.

Griglia su una piastra antiaderente le zucchine e le melanzane, metti in un piatto, condisci con un filo di olio extravergine di oliva, sala e lascia a insaporire.

Sbuccia i peperoni.

Taglia le verdure cotte a strisce e realizza delle roselline da disporre sulla torta.

Lava, monda e taglia la carota a rondelle.

Sforma la crostata salata, capovolgila e spalma sopra i ¾ della crema alla robiola.

Distribuisci le rose di verdure, le carote a rondelle e le 8 ciliegine di mozzarella sulla base.

Guarnisci con ciuffetti di crema di robiola e foglie di origano fresco.

Consigli

Se lo hai, utilizza lo stampo furbo! In questo caso, ovviamente, non serve mettere i fagioli al centro ;-)

Se preferisci una base più bassa, utilizza uno stampo da 28 cm di diametro.

Puoi cuocere anche i peperoni sulla griglia, se preferisci.

Puoi anche variare la farcia: proviamo la versione pachino, rughetta e mozzarella di bufala :-D

Al posto della crema di robiola puoi anche usare salsa tonnata.

Per cucinare meglio

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