Preparazione

Prepara la pasta brisé: metti nel boccale 250 g di farina, 100 g di burro, 60 g di acqua fredda, un pizzico di sale e impasta 15 Sec. Vel. 6.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola e metti in frigorifero 15 Min.

Trasferisci su un piano di lavoro e stendi l’impasto in una sfoglia non troppo sottile, alta circa 4 mm.

Ricopri una teglia di 26 cm di diametro con un foglio di carta da forno, adagia la sfoglia di brisé e taglia l’eccesso di pasta dai bordi.

Bucherella il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta, coprilo con un altro foglio di carta da forno, versa dei legumi secchi fino a ricoprirlo completamente e cuoci 15 Min. a 180°.

Nel frattempo sciacqua velocemente il boccale e asciugalo con un panno.

Quando la base sarà cotta, togli i legumi e lascia raffreddare completamente.

Prepara l'olio al basilico per condire: metti nel boccale 4 foglie grandi di basilico e 60 g di olio extravergine di oliva 20 Sec. Vel. 4. Tieni da parte.

Prepara il ripieno: senza lavare il boccale, metti dentro 4 pomodori cuore di bue lavati e tagliati a pezzetti, una presa di sale, 20 g di olio aromatizzato al basilico, qualche goccia di aceto, un pizzico di pepe e frulla 20 Sec. Vel. 7.

Scola la polpa di pomodoro in un colino, lasciando che perda tutta l’acqua in eccesso.

Nel frattempo taglia 300 g di mozzarella a fettine sottili.

Spalma la polpa di pomodoro su tutta la base della crostata, livellando bene con il dorso di un cucchiaio.

Sistema le fettine di mozzarella, condisci con sale e con l'olio aromatizzato al basilico versato a filo.

Servi la torta salata a temperatura ambiente con qualche foglia di basilico come decorazione.