Rustici leccesi
Conosci rustici leccesi? Da fare col Bimby, sono buonissimi. Anche un solo, unico rustico leccese ha il potere di nutrire e mettere di buon umore!!
Si tratta di uno street food salentino a base di pasta sfoglia e dal ripieno ricco a base di pomodoro, mozzarella e… sai qual’è l’ingrediente speciale? La besciamella
La Puglia riserva molte prelibatezze da passeggio salate. Penso alla focaccia barese, alle pucce o ai pizzi salentini… tutte ricette che puoi fare facilmente con il tuo Bimby.
Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31
Dosi per | 24 pezzi |
Tempo di preparazione | 11 min. |
Tempo di cottura | 15 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
Per il ripieno
- 150 g di latte intero
- 25 g di farina 0
- Sale q.b.
- 10 g di burro
- Noce moscata q.b.
- Pepe nero q.b.
- 90 g di mozzarella
- 90 g di pomodori pelati
Per i rustici
- 2 rotoli di pasta sfoglia da 200 g circa
- Un uovo
- Sale q.b.
Preparazione
Preriscalda il forno a 180° e inserisci nel boccale 150 g di latte, 25 g di farina 0, un pizzico di sale, 10 g di burro, un po’ di noce moscata grattugiata e una spolverata di pepe nero. Cuoci 10 Min. 90° Vel. 4.
Lascia freddare.
Nel frattempo, srotola sul piano di lavoro 2 rotoli di pasta sfoglia da 200 g circa e ricava dei dischi con un coppapasta da 6 cm di diametro.
Stendi i ritagli della coppatura tra due fogli di carta da forno e continua a ricavare i dischi.
Aggiungi nel boccale 90 g di mozzarella in pezzi e 90 g di pomodori pelati in pezzi. Mescola 5 Sec. Vel. 2.
Riempi la metà dei cerchi con un cucchiaio di ripieno, copri con i cerchi rimanenti e pigia molto bene i bordi con le dita.
Adagia i rustici sulla placca del forno con la carta da forno su cui li hai ricavati, spennellali con un uovo sbattuto con un pizzico di sale e inforna 15 Min. 200°.
Lascia intiepidire e servi.
Consigli
Spezza i pomodori pelati direttamente con le mani.
Se ti piace, puoi aromatizzare i rustici con un po’ di origano fresco, sono strepitosi!
Puoi variare il ripieno dei rustici. Prova l’abbinamento mozzarella e prosciutto cotto.
A cottura ultimata, i rustici devono risultare dorati in superficie.
La besciamella dove si mette?
Ciao Carmen, come scrive Vania la besciamella è nel boccale. Procedi con i passi successivi solo quando si è un po’ freddata. Buona cucina!
La besciamella è già nel boccale, tu devi aggiungerci la mozzarella e il pomodoro!
Esatto, grazie mille!