Torta salata ricotta e fagiolini

Torta salata ricotta e fagiolini
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Sai come trasformare un pugno di fagiolini in un rustico da leccarsi i baffi? La torta salata ricotta e fagiolini parte proprio da qui: da pochi fagiolini, freschi e teneri.

Aggiungi della ricotta, dei pinoli e qualche foglia di basilico e il gioco è fatto. Una torta salata estiva, saporita e, soprattutto, per nulla scontata ;-)

Se ti piacciono i fagiolini, prova anche uno dei miei primi preferiti: la pasta patate e fagiolini!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 90 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 1
Sai come trasformare un pugno di fagiolini in un rustico da leccarsi i baffi? La torta salata ricotta e fagiolini parte proprio da qui: da pochi fagiolini, freschi e teneri.Aggiungi della ricotta, dei pinoli e qualche foglia di basilico e il gioco è fatto. Una torta salata estiva, saporita e, soprattutto, per nulla scontata ;-)Se ti piacciono i fagiolini, prova anche uno dei miei primi preferiti: la pasta patate e fagiolini!!

Ingredienti

  • 30 g di parmigiano reggiano
  • 30 g di foglie di basilico
  • 5 g di pinoli + q.b.
  • ¼ di spicchio di aglio
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di ricotta di mucca
  • 180 g di fagiolini
  • 500 g di acqua
  • Un uovo medio
  • Un rotolo di pasta sfoglia tonda

Preparazione

Metti nel boccale 30 g di parmigiano reggiano e frulla 15 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 30 g di foglie di basilico, 5 g di pinoli, ¼ di spicchio di aglio, 20 g di olio extravergine di oliva e frulla 5 Sec. Vel. 7.

Raccogli con la spatola sul fondo e frulla ancora 5 Sec. Vel. 7.

Raccogli con la spatola sul fondo e frulla ancora 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 250 g di ricotta di mucca e amalgama 10 Sec. Vel. 5. Metti da parte in frigorifero.

Monda 180 g di fagiolini e tagliali a pezzetti. Lasciane 4 interi per la decorazione.

Versa nel boccale 500 g di acqua, metti nel cestello del Varoma i fagiolini e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Metti da parte i 4 fagiolini interi che userai per la decorazione.

Butta l’acqua di cottura, metti i fagiolini nel boccale, aggiungi la ricotta aromatizzata messa da parte, un uovo medio e amalgama 10 Sec. Antiorario Vel. Soft.

Stendi una pasta sfoglia tonda in una teglia tonda 24 cm di diametro ricoperta di carta da forno.

Versa sopra il ripieno di ricotta e fagiolini, decora con i 4 fagiolini interi e dei pinoli e ripiega leggermente i bordi verso il centro.

Cuoci in forno per 1 Ora a 180°.

Decora con foglie di basilico fresche.

Consigli

Per un sapore più deciso, dopo la cottura al Varoma, metti i fagiolini nel boccale con uno spicchio di aglio e 20 g di olio extravergine di oliva e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Puoi osare un sapore ancora più corposo con la ricotta di bufala piuttosto che quella più delicata di mucca.

Per cucinare meglio

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