Farinata di ceci

Farinata di ceci
||||| Like It 0 |||||

Conosci la farinata di ceci? E’ una ricetta ligure molto semplice e anche molto buona, a base di acqua, ceci, olio e sale.

L’origine di questa ricetta è antica, sembra affondi e sue origini al tempo dei greci e dei romani.

La cosa curiosa è che la stessa ricetta si ritrova su tutta la costa ligure, sulla costa toscana, dove prende il nome di cecina, e arriva fino in Sardegna. Insomma, un piatto che ha viaggiato con i marinai. :-)

La farinata è tipica di Genova e in tutta la regione è possibile trovarne tante varianti molto interessanti. A dire il vero si dovrebbe cuocere nel forno a legna, però anche nel forno di casa si riesce a ottenere un buon risultato.

Come le panelle siciliane, questa focaccia a base di ceci, è uno street food molto apprezzato e ottimo da gustare in un panino caldo. ;-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per2 pezzi
Tempo di preparazione5 min.
Tempo di cottura20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo12 ore
100
3.3 12
Conosci la farinata di ceci? E' una ricetta ligure molto semplice e anche molto buona, a base di acqua, ceci, olio e sale.L'origine di questa ricetta è antica, sembra affondi e sue origini al tempo dei greci e dei romani.La cosa curiosa è che la stessa ricetta si ritrova su tutta la costa ligure, sulla costa toscana, dove prende il nome di cecina, e arriva fino in Sardegna. Insomma, un piatto che ha viaggiato con i marinai. :-)La farinata è tipica di Genova e in tutta la regione è possibile trovarne tante varianti molto interessanti. A dire il vero si dovrebbe cuocere nel forno a legna, però anche nel forno di casa si riesce a ottenere un buon risultato.Come le panelle siciliane, questa focaccia a base di ceci, è uno street food molto apprezzato e ottimo da gustare in un panino caldo. ;-) 

Ingredienti

  • 200 g di ceci secchi
  • 600 g di acqua
  • 40 g di olio extravergine di oliva + q.b. per la cottura
  • 5 g di sale

Preparazione

Metti nel boccale 200 g di ceci secchi e polverizzali 1 Min. Vel. 10.

Versa 600 g di acqua e impasta 20 Sec. Vel. 4. Se vedi dei grumi, mescola ancora Qualche Sec. Vel. 4.

Trasferisci il composto di acqua e ceci in una ciotola, copri con la pellicola per alimenti e lascia riposare a temperatura ambiente 12 Ore. Nelle prime ore, mescola di tanto in tanto.

Accendi il forno a 220° (ventilato).

Con un cucchiaio elimina eventuale schiuma dal composto.

Versa la pastella nel boccale, aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva, 5 g di sale e amalgama 30 Sec. Vel. 4.

Ungi bene con olio extravergine di oliva due teglie tonde di 32 cm di diametro e versa in ciascuna teglia metà dell’impasto.

Posiziona la prima teglia sul fondo del forno e cuoci 5-6 Min. a 220°.

Sposta la teglia nella parte più alta del forno e finisci di cuocere 15 Min. a 220°.

Ripeti con la seconda teglia.

Gusta la farinata calda.

Consigli

Se avanza della farinata, conservala nel frigorifero in un contenitore con coperchio fino a 2-3 giorni. Prima di mangiarla, scaldala in padella.

La teglia ideale per cuocere la farinata è una teglia dal fondo sottile, possibilmente in alluminio. Se non ce l'hai, usa una semplice teglia antiaderente (di quelle per la pizza) e stacca la farinata con una paletta di legno, passandola prima su tutto il perimetro della farinata.

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 3    Media Voto: 3.3/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure

    • Grazie Giuliana :-)

      Ricette Bimby
    • Ciao Benedetta, con il TM21 devi aumentare di un punto la velocità (//www.ricette-bimby.com/tabella-di-conversione-bimby-tm31-tm21/). Quindi, lavora a Vel. 5 e non a Vel. 4. Per il resto, è tutto uguale! Buona cucina

      Ricette Bimby
    • Cristina, hai ragione! Ci vorrebbe anche un bel forno a legna ;-) Però ti assicuro che con una teglia sottile viene buona. Prova e fammi sapere!

      Ricette Bimby
    • Ciao Stephy, fammi sapere ;-)

      Ricette Bimby
    • Fantastico! E’ bastato oliare bene il fondo? In ogni caso, per le quantità da cuocere, dipende dalla dimensione della teglia ;-) Buona cucina

      Ricette Bimby
    • Esatto :-) L’hai provata con questa ricetta?

      Ricette Bimby