Farinata di ceci

Farinata di ceci
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Conosci la farinata di ceci? E’ una ricetta ligure molto semplice e anche molto buona, a base di acqua, ceci, olio e sale.

L’origine di questa ricetta è antica, sembra affondi e sue origini al tempo dei greci e dei romani.

La cosa curiosa è che la stessa ricetta si ritrova su tutta la costa ligure, sulla costa toscana, dove prende il nome di cecina, e arriva fino in Sardegna. Insomma, un piatto che ha viaggiato con i marinai. :-)

La farinata è tipica di Genova e in tutta la regione è possibile trovarne tante varianti molto interessanti. A dire il vero si dovrebbe cuocere nel forno a legna, però anche nel forno di casa si riesce a ottenere un buon risultato.

Come le panelle siciliane, questa focaccia a base di ceci, è uno street food molto apprezzato e ottimo da gustare in un panino caldo. ;-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 2 pezzi
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 12 ore
100
4.2 12
Conosci la farinata di ceci? E' una ricetta ligure molto semplice e anche molto buona, a base di acqua, ceci, olio e sale. L'origine di questa ricetta è antica, sembra affondi e sue origini al tempo dei greci e dei romani. La cosa curiosa è che la stessa ricetta si ritrova su tutta la costa ligure, sulla costa toscana, dove prende il nome di cecina, e arriva fino in Sardegna. Insomma, un piatto che ha viaggiato con i marinai. :-) La farinata è tipica di Genova e in tutta la regione è possibile trovarne tante varianti molto interessanti. A dire il vero si dovrebbe cuocere nel forno a legna, però anche nel forno di casa si riesce a ottenere un buon risultato. Come le panelle siciliane, questa focaccia a base di ceci, è uno street food molto apprezzato e ottimo da gustare in un panino caldo. ;-)   Farinata di ceci https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Rustici e torte salate Italiana

Ingredienti

  • 200 g di ceci secchi
  • 600 g di acqua
  • 40 g di olio extravergine di oliva + q.b. per la cottura
  • 5 g di sale

Preparazione

Metti nel boccale 200 g di ceci secchi e polverizzali 1 Min. Vel. 10.

Versa 600 g di acqua e impasta 20 Sec. Vel. 4. Se vedi dei grumi, mescola ancora Qualche Sec. Vel. 4.

Trasferisci il composto di acqua e ceci in una ciotola, copri con la pellicola per alimenti e lascia riposare a temperatura ambiente 12 Ore. Nelle prime ore, mescola di tanto in tanto.

Accendi il forno a 220° (ventilato).

Con un cucchiaio elimina eventuale schiuma dal composto.

Versa la pastella nel boccale, aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva, 5 g di sale e amalgama 30 Sec. Vel. 4.

Ungi bene con olio extravergine di oliva due teglie tonde di 32 cm di diametro e versa in ciascuna teglia metà dell’impasto.

Posiziona la prima teglia sul fondo del forno e cuoci 5-6 Min. a 220°.

Sposta la teglia nella parte più alta del forno e finisci di cuocere 15 Min. a 220°.

Ripeti con la seconda teglia.

Gusta la farinata calda.

Consigli

Se avanza della farinata, conservala nel frigorifero in un contenitore con coperchio fino a 2-3 giorni. Prima di mangiarla, scaldala in padella.

La teglia ideale per cuocere la farinata è una teglia dal fondo sottile, possibilmente in alluminio. Se non ce l'hai, usa una semplice teglia antiaderente (di quelle per la pizza) e stacca la farinata con una paletta di legno, passandola prima su tutto il perimetro della farinata.

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    • Grazie Giuliana :-)

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    • Ciao Benedetta, con il TM21 devi aumentare di un punto la velocità (//www.ricette-bimby.com/tabella-di-conversione-bimby-tm31-tm21/). Quindi, lavora a Vel. 5 e non a Vel. 4. Per il resto, è tutto uguale! Buona cucina

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  3. La ricetta può andare anche bene nelle dosi ma la teglia no ,ci vuole la teglia di rame stagnata. ….

    Cristina
    Rispondi

    • Cristina, hai ragione! Ci vorrebbe anche un bel forno a legna ;-) Però ti assicuro che con una teglia sottile viene buona. Prova e fammi sapere!

      Ricette Bimby

  4. Ciao Flavia! Anche questa la proverò! Non dò voto perché non so immaginare come viene. Poi dirò.

    Stephy
    Rispondi

    • Ciao Stephy, fammi sapere ;-)

      Ricette Bimby

  5. provata sapore ottimo ma non va divisa in due io l ho fatta nella leccarda con forno statico ottima

    Alessandra
    Rispondi

    • Fantastico! E’ bastato oliare bene il fondo? In ogni caso, per le quantità da cuocere, dipende dalla dimensione della teglia ;-) Buona cucina

      Ricette Bimby

  6. La teglia deve essere del diametro 32 /34 più fine viene più buona è

    Grazia
    Rispondi

    • Esatto :-) L’hai provata con questa ricetta?

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